Yaz sıcağında soğuk ev yapımı ekmek kvası içmek güzeldir. Bu çok lezzetli, canlandırıcı bir gazlı içecektir ve en önemlisi doğaldır. Bu tarife göre hazırlamak için mutlaka zaman ayırın, kesinlikle pişman olmayacaksınız!
İçindekiler:
- siyah ekmek – 400 gram;
- su – 4 l;
- preslenmiş maya – 10 g;
- şeker – 150 gram;
- kuru üzüm – 50 gr.
Ev yapımı kvas yapma süreci
Siyah ekmek orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve bir fırın tepsisinde fırında 20 dakika kurutulur. Kağıt hamuru üzerinde altın bir kabuk görünümü elde etmek gerekir, ancak kvasın acı vermemesi için hiçbir durumda yanmasına izin vermeyin.
Krakerler bir kavanoza dökülür ve iki litre kaynar su ile doldurulur.
Soğuduktan sonra sıvının yumuşatılmış ekmek hamurundan süzülmesi gerekir. Bunu yapmak için bir elek veya kevgir kullanmak ve bunları 4-8 kat gazlı bezle katlamak uygundur.
Filtrelenen posa sıkılarak tekrar kavanoza dökülür, ardından iki litre kaynar su ile dökülür.
1 saat sonra sıvının daha önce boşaltılan suya filtrelenmesi gerekir. Karıştırma sonucunda suyun zar zor ılık olması gerekir. Hala sıcaksa soğuyana kadar beklemeniz gerekir.
Daha sonra maya az miktarda renkli ekmek suyunda karıştırılır ve üstüne de dökülür.
Mayanın ardından şeker ve kuru üzümler ekmek suyuyla birlikte bir tavaya dökülür. Şeker eriyene kadar her şey karıştırıldıktan sonra oda sıcaklığında, kapağı kapalı olarak 8 saat bekletilir. Bu süre zarfında aktif fermantasyon başlayacak ve kısa sürede köpük ve kvas kokusu ortaya çıkacaktır.
8 saat sonra kvas bir kapakla şişelenir. Cam kap kullanmak en doğrusu, eğer bu yoksa PET şişeler de işe yarayacaktır. Önemli olan kvası "karbonatlaşacak" şekilde kapatmaktır. Açık kapta saklanması durumunda istenilen etki elde edilemeyecektir. Doldurulan şişeler en az 4 saat soğukta bekletilir. Kvasın mahzende dikey olarak yerleştirilmiş şişelerde demlenmesi en iyisidir, buzdolabında çok soğuktur, bu nedenle içecek biraz daha kötü olur.
Bu tarife göre ekmek kvası çok lezzetlidir ve hazırlanması günler süren geleneksel kvastan daha kötü değildir. İçeceği küçük şişelere dökmek en uygunudur, böylece birini içtiğinizde diğerleri kapalı demlenebilir ve daha lezzetli hale gelebilir. Şişeler gazla doldukça, kapakları çıkacak kadar şişerler, bu nedenle kvası birkaç gün içinde içmeye çalışmalısınız.
