Dumanlı bir tada sahip soslar, ocakta veya fırında kolayca hazırlanan soslardan kat kat daha lezzetlidir. Bir dahaki sefere kömürde balık veya et ızgara yaptığınızda bu tarifi mutlaka deneyin. Bu neredeyse tadı uzun süre hatırlanacak bir inceliktir.
İçindekiler:
- soğan – 2 adet;
- dolmalık biber – 1 adet;
- maydanoz veya diğer yeşillikler - küçük bir demet;
- tuz;
- sebze yağı.
Pişirme işlemi
2 adet soğanı kabuklarıyla birlikte kömürlerin üzerine koyun.
İçlerinin yumuşak olması için siyah kömürlere kadar pişirmeniz gerekiyor. Isı düşükse her iki tarafını da 10-15 dakika pişirmek daha iyidir.
Çok miktarda kömür varsa, bunları tamamen doldurup 7-10 dakika pişirip, sivri bir çubukla hazır olma derecesini periyodik olarak kontrol edebilirsiniz.
Soğanın hemen ardından veya onunla aynı anda kömürün üzerine biberi pişirmeniz gerekir.
Ayrıca kömürleşene ve yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra yanmış deri çıkarılır ve soğanın kömürleşmiş katmanları da soyulur.
Soğanlar ve biberler bıçakla ince ince kıyılır, blenderde doğrayabilirsiniz.
İnce kıyılmış otlar, tadına göre tuz ve bitkisel yağ eklenir.
Ayrıca dumanın doğal tadını ve aromasını bozmamak için herhangi bir baharatı da ölçülü olarak kullanabilirsiniz. Bu sos pişmiş et ve balık için bir nimettir.
