Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- genç tavşan – 1 karkas
- öğütülmüş karabiber – 12 çay kaşığı.
- defne yaprağı – 3 yaprak
- tuz (1 kg et başına) – 25 gr.
Fotoğraflarla adım adım güveç hazırlamaya başlayalım:
1. Tavşan karkasını 12 saat suda bekletin. Et temizlenene kadar suyu 2-3 kez değiştirin. İç kısımlar: Akciğerler, karaciğer, kalp ve böbrekler kullanılmaz. Onlardan başka yemekler de hazırlayabilirsiniz. Bunların varlığı korumanın raf ömrünü etkileyecektir.
2. Karkastaki fazla sıvıyı çıkarmak için kağıt havlu kullanın. Daha sonra orta boy parçalara kesiyoruz.
3. Parçaları derin bir tavaya veya bardağa yerleştirin. Biber ve tuz serpin, defne yaprağını ekleyin. Eti baharatlarla eşit şekilde doyurulacak şekilde ellerinizle iyice karıştırın. 30-35 dakika marine edilmeye bırakın.
4.Tavşan marine edilirken temiz kavanozlar ve demir kapaklar hazırlayın. Kavanozları buharla sterilize ediyoruz, kapakları suda 3 dakika kaynatıyoruz.
5. Yarım saat sonra hazırlanan eti kavanozlara üstten 1,5 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin, böylece kaynatma sırasında sıvı kavanozun boynundan taşmayacaktır. Üst kısmı kapaklarla kapatın.
6. İş parçasını soğuk bir fırına yerleştirin, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve ancak o zaman açın, aksi takdirde cam patlayabilir. Meyve suyu kaynadıktan sonra litrelik kavanozları 1,5 saat, yarım litrelik kavanozları ise 1 saat fırında tutun.
7. Süre dolduğunda sıcak kavanozları fırından çıkarın ve kapaklarını dikiş anahtarıyla sıkın. Kavanozların sıkıca kapatıldığından emin olmak için baş aşağı çevirin.
8. Hafifçe soğumuş konserveyi normal konumuna getirin. Tamamen soğuduğunda, saklamak için serin bir yere koyun.
Kendi ellerinizle hazırlanan haşlanmış genç tavşan, mağazadan satın alınan bir üründen çok daha sağlıklı ve lezzetlidir. Tadı taze pişmiş etten daha aşağı değildir.
