İçindekiler:
- a) domuz eti bonfile - 2 adet.,
- b) tuz - 1-1,5 kg.
Basturma 17 günde hazırlanır:
1. Bonfileyi olası filmlerden temizleyin.
2. Uygun büyüklükte bir kabın dibine bir kat tuz koyun ve üzerine eti yerleştirin.
3. Tüm çıkıntılı kenarları dikkatlice kontrol ederek her tarafını tuzla örtün - her şey 1,5 kg'a kadar alabilen beyaz bir koruyucu ile kaplanmalıdır. Basturmayı aşırı tuzlamaktan korkmamalısınız - et her halükarda gerekli miktarda tuzu alacaktır, bu nedenle yeterli miktarda tuz koymaktan daha fazlasını koymak daha iyidir.
4. Kabı kapatın ve 3 gün boyunca buzdolabında bırakarak unutun. Bu süre sonunda tuz etin tüm nemini çekecektir.
5. İş parçalarını akan su altında durulayın.
6. Daha sonra bonfileyi 3 saat suda bekletin. Suyun her saat başı değiştirilmesi fazla tuzun giderilmesine yardımcı olacaktır.
7.Eti peçete veya havluyla kurulayın. Kaplama için baharatlar hazırlayın - kuru sarımsak, kırmızı biber, kırmızı biber, kişniş. Tüm baharatlardan 1,5 çay kaşığı alın.
8. Kolaylık sağlamak için baharatları bir torbaya aktarın ve bonfileyi içine koyun. Torbayı bağlayın ve birkaç kez sallayın.
9. İş parçasını hazırlanmış dokunmamış veya pamuklu bir peçeteye çapraz olarak yerleştirin.
10. Bonfileyi mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde kundaklayın ve ona eşit, uzun bir şekil verin.
11. Güvenilirlik için kozayı ip veya kalın iplikle sarın. Basturmayı buzdolabına (örneğin kapı rafına) asmak için uçtan bir kanca takın. İş parçası boş alanda asılı kalmalı, ona hiçbir şey dokunmamalıdır. Bu formda et 14 gün kuruyacaktır.
Basturmayı ince çapraz dilimler halinde kesin. Bir tatil masası veya hızlı bir atıştırmalık için bu yeri doldurulamaz ve ucuz bir üründür. Kurutulmuş eti aynı peçetede, kanca olmadan, sadece buzdolabının rafında saklayın.
Deneyin, afiyet olsun!
