Görünüşe göre ev yapımı erişteler sizi şaşırtabilir ama aynı zamanda alışılmadık bir şekilde de hazırlanabilirler. Örneğin Tayvan'da salatalık kabuğu buna eklenebilir. Bu erişteleri baharatlı sos ve çıtır çıtırlarla yapmayı deneyin.
İçindekiler:
- büyük salatalıklar 5-6 adet;
- su – 1 l;
- un – 400 gram;
- tuz – 2 çay kaşığı;
- yeşil soğan – 3 sap;
- sarımsak – 2-3 diş;
- kırmızı biber – 2 adet;
- zencefil;
- domuz yağı veya yarıklı domuz yağı - 300-500 gr;
- soya sosu – 1 yemek kaşığı;
- istiridye sosu – 1 yemek kaşığı;
- nişasta - 1 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi
Yıkanmış salatalıklar soyulur ve doğranır.
Kabuğu bir karıştırıcıya atılır, bir bardak su ile doldurulur ve ezilir.
Una 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, 200 ml süzülmüş salatalık suyu ekleyin ve erişte hamurunu yoğurun. Orijinal tarifte una 1 çay kaşığı da ekleniyor. salatalıkların yeşil rengini korumak için soda külü. Bu olmadan eriştelerin rengi piştikten sonra açılacaktır.
Hamur yoğrulur ve glutenin şişmesi için 10 dakika bekletilir.Daha sonra oklava ile 1 cm kalınlığında krep şeklinde açılır, 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir ve ardından şeritler ikiye bölünür. Hamur parçaları her tarafı yağla yağlanır, filmle kaplanır ve buzdolabına gönderilir.
3 saat sonra soğanı, sarımsağı, pul biberi ve bir parça zencefili doğrayın.
Göğüs eti veya domuz yağı ayrı ayrı kesilir.
Az yağ ile kısık ateşte kızartılır.
Karakteristik altın rengi ortaya çıktığında ve yeterli miktarda işlenmiş yağ oluştuğunda, önceden doğranmış malzemeler eklenir. Ayrıca neredeyse bitene kadar kızartılırlar. Sonunda bir kaşık soya ve istiridye sosu ekleyin.
Tavaya yukarıdan 0,8 litre su dökülür. Söndürme işlemi 10 dakika daha devam eder. Daha sonra 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve doğranmış salatalık. Pişene kadar kaynatılmaları gerekir. Sosun kalınlığını arttırmak için soğuk suyla seyreltilmiş nişasta eklenir.
Hamur buzdolabından çıkarılır ve erişteler buradan gerilir.
Ayrı bir tavada pişirilir.
Erişteler yüzeye çıkar çıkmaz çıkarılabilirler. Soğuk suyla yıkanıp tabağa konur. Üzerine sos dökülür. Bütün salatalık erişteleri hazır.
