Güzel ve lezzetli bir balık yemeği yapmak istiyorsanız balığı hamurda pişirin. Ve buradaki hamur pek tanıdık olmayacak. Üçlü kabuk, içindeki tüm meyve sularını mükemmel şekilde tutar ve etin kurumasını önler. Ve bugün en lezzetli balıklardan biri olan turna balığını masanın üzerinde pişireceğiz. Çıtır, aromatik kabuğun altında yumuşak ve sulu turna eti bulunur. Ancak bu tarif diğer balıkları kızartmak için kullanılabilir.
İçindekiler:
- turna balığı 400 gr.
- tempura gevreği 2 yemek kaşığı.
- yumurta 1 adet.
- sert peynir 50 gr.
- un 1 yemek kaşığı.
- bir tutam tuz.
- öğütülmüş biber tutamı.
- ayçiçek yağı 50 ml.
Pişirme prosedürü
İhtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Turnayı temizleyip yıkayın.
Keskin bir bıçak kullanarak filetoyu omurgadan ayırın. Kabuğu çıkarmanıza gerek yok, bitmiş yemekte neredeyse hiç fark edilmiyor. Ancak balık büyükse ve derisi kalınsa onu çıkarmak daha iyidir.
Yaklaşık iki santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin. İnce kaburga kısmını kullanmamak veya ayrı olarak kızartmak daha iyidir. Tuz ekleyin, baharatlayın ve en az birkaç dakika bekletin; bir gece buzdolabında bekletmek daha iyidir.
Hamuru hazırlamak için un ve tempura pullarını ayrı ayrı düz tabaklara koyun.Tempura yerine şekersiz mısır gevreği (kahvaltılık gevreklerde kullanılan türden) veya galeta unu kullanabilirsiniz. Yumurtayı bir kaseye kırın, ince rendelenmiş peyniri ekleyin ve baharatlayın.
Her şey hazır olduğunda ekmek yapmaya başlamanın zamanı geldi. İlk önce balık filetolarını un içinde yuvarlayın. Fazlalığı salladığınızdan emin olun.
Yumurta-peynir hamuruna batırın.
Ve tempura serpin.
Derhal sıcak ayçiçek yağına koyun, ısıyı orta seviyeye düşürün. Parçalar oldukça kalınsa her tarafını yaklaşık bir dakika kızartın. Kabuk sertleşmeli ve kahverengileşmelidir.
Meyilli turna balığının içi yumuşak ve sulu, dışı ise güçlü, gevrek ve çok lezzetli bir kabuğa sahiptir.
