İçindekiler:
- yağ içeriği% 5 - 2 kg arasında olan süzme peynir;
- süt %3,2 – 2 paket 900 g;
- tereyağı – 90 gram;
- tuz;
- soda;
- zeytin;
- yeşillik;
- kurutulmuş domatesler;
- kuru sarımsak;
- kuru fesleğen.
Peynir yapım süreci
Süzme peynir bir tencereye dökülür ve sütle doldurulur.
Kütle karıştırılır ve peynir altı suyu ayrılana kadar kısık ateşte pişirilir, bu 15-20 dakika sürecektir.
Peynir altı suyunu ayırdıktan sonra, süzme peyniri ikiye katlanmış gazlı bezle bir kevgir içinden süzmeniz gerekir. Yaklaşık 10 dakika içinde tüm sıvı boşalacak ve yaklaşık 1,5 kg ağırlığında kuru bir kütle kalacaktır.
Lor kütlesi 3 farklı peynir çeşidi yapmak için 3 parçaya bölünebilir. Her birine 1/3 çay kaşığı eklenir. tuz, 30 gr. eritilmiş tereyağı ve 1 çay kaşığı. soda
Daha sonra her parça tek tek hazırlanır. Bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine bir kase süzme peynir koyun. Bir su banyosuna ihtiyacınız var, yani tabanın suya değmemesi için.Orta ateşteki ocağın üzerine koyun ve karışımı sürekli karıştırın. Topaklanmadan homojen hale gelinceye kadar eritmeniz gerekiyor.
Eritilmiş süzme peynirin ilk kısmına halkalar halinde kesilmiş zeytinler eklenir. Bunun aksine yeşil ve siyahı kullanabilirsiniz. Kütle plastik bir kaba dökülür ve silikon bir spatula ile sıkıştırılır. Daha sonra kap film ile kaplanır ve oda sıcaklığına soğutulduktan sonra buzdolabına aktarılır.
Süzme peynirin ikinci kısmı da eritilmeli ve 20 gram ilave edilmelidir. doğranmış yeşillikler. Maydanoz ve dereotu ya da damak tadınıza uygun başka herhangi bir şey işe yarayacaktır. Daha sonra kütle bir kaba dökülür.
Üçüncü porsiyona sarımsaklı ve fesleğenli kurutulmuş domatesleri ekleyebilirsiniz. Ne kadar çok domates olursa renk o kadar zengin olur. Önemli olan kuru sarımsakla aşırıya kaçmamak.
Sonuç olarak, 2 kg süzme peynirden, farklı tatlara sahip 3 kafa 0,5 kg mükemmel sert peynir pişirebilirsiniz. Misafirlerinize ikram etmekten utanmayacağınız güzel bir peynir tabağı yapıyorlar.
