Yaz sıcağında vücudumun yeterince içecek almadığını düşünürken yakaladım kendimi. Evlerimizin susuzluğunu gidermek için ne yapıyoruz: Kompostolar pişiriyoruz, meyveli içecekleri eziyoruz, maden suyu, fabrika yapımı elma şarabı ve kvas içiyoruz. “Schweppes”i (diğer adıyla 18. yüzyılın ortalarından 19. yüzyılın başlarına kadar bir Alman girişimci adına “Schweppes”) serinletici etkisi, hoş acılığı ve tadı nedeniyle her zaman sevmişimdir. Ve bunu evde yapmaya koyuldum. Benzer bir tada ulaşabileceğiniz ortaya çıktı, asıl mesele kompozisyonu bilmek ve ev yapımı gazlı kokteyller üretmenin özünü anlamak.
Bu yüzden tadı aynı Schweppes'e benzeyecek ev yapımı zencefilli limonata tarifi sunuyorum. Belki birisi de benim gibi bu tarifle ilgilenecek ve bu içeceği sevecektir.
İçindekiler
Limonata aşağıdaki ürünleri içerir:- 5 limon;
- 100 gram taze zencefil kökü;
- 1 kg şeker;
- 2 çay kaşığı kuru maya;
- 20 litre kaynamış su.
Zaten ikinci günde limonata içebilirsiniz ve ardından içecek demlenmeye, biraz fermente olmaya, gaz ve hatta biraz alkol gücü kazanmaya devam eder.Sonuç olarak, çok uzun süre bırakırsanız (ki bu yaklaşık 3 haftadır), hoş olmayan bir acıya dönüşebilir. Bu durumda geniş bir kaba dökmeniz, tadına tekrar şeker eklemeniz ve tekrar şişelere dökmeniz gerekir. Bir gün sonra limonata tekrar keskinlik kazanacak ve eski tazeliğine kavuşacaktır.
Sonuç olarak, bu tür zencefilli gazoz, ürünün zehirlenmesi veya bozulması riski olmadan haftalarca saklanabilir.
Schweppes tipi limonata yapmak için adım adım süreç
Suyu kaynamaya ayarladım. Bu hacimdeki suyu iki kapta taşıyorum. 10 litrelik bir kova ve 12 litrelik bir tava alıyorum. Su kaynamadan önce yıkanmış limonları çekirdekleri ve kabuğuyla birlikte küçük zencefil parçalarıyla birlikte dilimler halinde kesiyorum. Kıyma makinesinde öğütmek için hazırlıyorum.
Kıyma makinesinde öğüttüğümüz malzemeleri su kaynayana kadar bir kenara koyuyorum. Orta ateşte su 40 dakika kaynatılır.
Su kaynarken limon-zencefil karışımını dikkatlice ekleyin ve ocaktan alın. Bu aşamada sıvının oda sıcaklığına soğumasını beklemelisiniz. Genellikle havalandırılan bir alanda 3-4 saat bunun için yeterlidir ancak istenirse kaplar soğuk bir yere konularak süreç hızlandırılabilir.
Soğutulmuş limonatayı iki tip süzgeçten geçirerek fazla fraksiyonları uzaklaştırıyorum ve neredeyse tamamen saflaştırılmış sıvı bırakıyorum.
Ortaya çıkan sıvıda şekeri ve mayayı çözüyorum. Herhangi bir nedenle birisi gazlı içecekleri sevmiyorsa, maya eklemeyi atlayabilirsiniz. Bu durumda, hemen yemeye hazır, ferahlatıcı bir limon-zencefil kompostosu elde edersiniz. Ancak yine de orijinal fikri korumak ve limonatayı "yetişkinler için" yapmak için maya eklemenizi öneririm.
Mayanın bozulmasını önlemek ve çevre ile doğru reaksiyona girebilmesi için limonatamızın sıcaklığı 40 derecenin altına düştüğünde ilave edilmelidir. Mayanın bu kadar agresif bir ortamla mücadele etmesi zaten zor olacağından sıcaklık problemini de buna eklemeye gerek yok.
Bitmek üzere olan limonatayı plastik şişelere döküp, çok sıcak olmayan ama çok soğuk da olmayan bir odaya sıra halinde koyuyorum. İdeal olarak 20-24 derece. Dökmeden önce, maya tamamen eriyene kadar bekledikten sonra sıvı iyice karıştırılmalıdır. Bu, her limonata şişesinin daha sonra aynı tada sahip olmasını sağlar.
Bir gün sonra şişeleri güç açısından denemeniz gerekir. Plastik, doğal gazın evrim sürecinin baskısı altında sertleşmediyse, o zaman elinizde olanı denemeniz gerekir. Limonata tatlıysa ve oranlarda hiçbir şeyi bozmadıysanız, her şişeye bir tutam maya eklemeniz gerekir (varsayılan olarak 1,5 litre). Gerçek şu ki, daha önce de belirtildiği gibi, maya, limonla daha da kötüleşen agresif bir zencefil ortamında hayatta kalmak zorundadır ve bazen fermente olması kolay değildir. Bu durumda mayaya biraz yardım etmek doğru karardır. Başarmanız gereken en önemli şey, içeriği sorunsuz bir şekilde doğru Schweppes limonatasına dönüşecek olan şişelerin sertleşmesidir.
Dikkat! Aşırı basınç nedeniyle şişenin patlamasını önlemek için, kapağı kapalı ev yapımı birayı asla uzun süre gözetimsiz bırakmayın.Bu tarife göre hazırlanan zencefilli limonata, "güç" açısından, bir şişeye kırılması çok daha kolay olan aynı ev yapımı kvasa göre önemli ölçüde düşüktür. Ancak karbonatlama işlemi iyi gidiyorsa, her gün her şişenin kapağını bir anlığına kaldırıp tekrar vidalayarak havayı boşaltmayı hatırlıyorum. Bu anı atlarsanız, örneğin şişeleri bir hafta kadar bırakırsanız, plastik şişebilir veya kapağı yırtabilir, hatta şişenin patlamasına neden olabilir.
Tüm. Bu ev yapımı serinletici içecek içmeye hazır!
Pipet ve buzla harika gider. Dikkatli olun, bu limonata çocuklara uygun değildir çünkü zencefil acılık, limon ise asitlik verir. Ayrıca fermantasyon sürecinde yavaş yavaş yaklaşık beş günlük infüzyondan sonra sorunsuz bir şekilde düşük alkollü ürünler kategorisine geçer ve şeker miktarına bağlı olarak keskinliği değişir.
Afiyet olsun!
