Pahalı etlerden her zaman lezzetli yemekler elde edilmiyor. Ayrıca ucuz göğüs etinden veya domuz yağından daha ekonomik bir seçenek de hazırlayabilirsiniz. Ve eti kaynatmak, haşlamak veya kızartmak gerekli değildir - tuzlanabilir, herhangi bir masa için harika bir meze hazırlanabilir.
Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:
- domuz yağı – 1.200 gr.;
- su – 3 litre;
- kaba tuz – 300 gr;
- Dereotu;
- sarımsak;
- karabiber, kırmızı toz biber.
Evde brisket salamura etmek
Brisketi büyük parçalar halinde kesin. Cam veya seramik tabaklara sıkıca yerleştirin.
1,5 litre suyu kaynatın, 150 gr ekleyin. kaba tuz, iyice karıştırın. Tekrar kaynatın ve brisketin içine dökün. Sıvı, yiyeceği tamamen kaplamalıdır.
Ağırlık veya "baskı" yaratacak şekilde tabak veya diğer mutfak eşyaları ile örtün. Etli kabı streç filmle paketleyip açık güneş ışığı almayan bir yerde 2 gün oda sıcaklığında bırakıyoruz.
Göğüs etini çıkarıyoruz, bulaşıkları yıkıyoruz ve eti olduğu gibi bırakıyoruz.
Tekrarlıyoruz - suyu tuzla (1,5 litre ve 150 gr) kaynatın, sıvıyı değiştirin, göğüs etini tekrar dökün.Basınç altına koyun, filmle örtün ve 7 gün buzdolabında marine edin.
Göğüs etini durulayıp fazla suyu boşaltmak için bir kevgir veya elek içinde bırakıyoruz. Ayrıca göğüs parçalarını pamuklu bir bez veya kağıt havluyla kurulayabilirsiniz. Eti plastik poşetlere koyup 1-1,5 saat dondurucuya koyuyoruz.
Dereotu veya diğer favori yeşillikleri ince ince doğrayın.
Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir presle sıkın.
Brisketi sarımsakla ovalayın ve otlara batırın.
Daha baharatlı bir yemek isterseniz üzerine karabiber veya kırmızı biber serpin, biraz bastırın ki baharatlar eti iyice kaplasın.
Döşünüzü hemen servis edebileceğiniz gibi, streç filme sarıp, ihtiyacınız olduğunda çıkararak dondurucuda da saklayabilirsiniz. Servis yaparken küçük parçalar halinde kesin. Meze hem günlük hem de tatil masasına uygundur.
