Domuz göbeği pişirmek kolay değil. Bir yandan oldukça yağlıdır ve bağımsız bir yemeğe uygun değildir. Öte yandan, yanlış pişirirseniz kuru ve sert hale gelebilir. Size çok lezzetli nasıl pişirileceğine dair en sevdiğim tariflerden birini sunuyorum. Bu evde rahatlıkla kullanılabilecek bir restoran yöntemidir.
İçindekiler:
- domuz yağı – 1,5 kg;
- soğan – 1 adet;
- yeşil soğan (tüyler) – 2 adet;
- zencefil kökü - 1 adet;
- sarımsak – 2-3 diş;
- anason – 2-3 adet;
- karabiber – 1 çay kaşığı;
- şeker – 2-3 yemek kaşığı. l.;
- soya sosu – 2-3 yemek kaşığı. l.;
- istiridye sosu – 2-3 yemek kaşığı. l.
- su.
Pişirme işlemi
Etin varsa kaburgalarını ve kıkırdaklarını çıkarın. Şiş kebap gibi kalın parçalar halinde veya biraz daha büyük kesin.
Kızartma tavasını ısıtın. Eti bitkisel yağ veya tereyağı kullanmadan kuru bir tavaya koyun. Birkaç kez çevirerek altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Isıyı azaltın ve sıvı ve yağın buharlaşması için 8-10 dakika kızartın.
Sarımsakları ince ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Büyük bir soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Zencefil kökünü küçük, en önemlisi ince parçalar halinde kesin. Yeşil soğanları 4-5 cm’lik parçalara bölün.
Bitmiş eti bir tabağa koyun ve ortaya çıkan yağı boşaltın. Üzerine soğanları 2 dakika kavurun, sarımsakları 1 dakika ilave edin, eti tekrar koyun. Şekeri ekleyip 1-2 dakika karamelize olana kadar kavurun. Kıyılmış zencefil, anason, biber, yeşil soğan, soya ve istiridye sosunu ekleyin.
Her şeyi sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın. Etin rahatça pişmesini sağlamak için su ekleyin. Kapağı kapatın ve 40-60 dakika ateşte bırakın.
En yumuşak domuz göbeği hazır. Afiyet olsun!
