İçindekiler:
- elma püresi - 150 gr (taze elmanın ağırlığı - 450 gr),
- şeker - püre için 130 gr ve şurup için 250 gr,
- protein - 1 (yaklaşık 35 g),
- su - 100 ml,
- agar-agar - 7 gr.
Yuvarlamak için ayrıca 40 gr pudra şekerine ve aynı miktarda mısır nişastasına ihtiyacınız olacak.
Hazırlık yaklaşık 12 saat sürecektir:
1. Elma kabuğunun yakınında büyük miktarda pektin bulunur, bu nedenle soyulması gerekmez. Dilimler halinde kesilmiş elmaların çekirdeklerini çıkarın ve parçaları yaklaşık 45 dakika yumuşaması için fırına koyun. (sıcaklık 180 derece).
2. Bir elekle donanmış püreyi öğütün.
3. Belirtilen miktarda şekeri ekleyin ve şekeri çözmek için mikrodalgada ısıtın (kaynatmayın). Daha sonra püre en az oda sıcaklığına kadar soğutulmalıdır ancak kaseyi buzdolabına koyup marshmallow'ları ertesi gün hazırlayabilirsiniz.
4.Uzun bir tencerede (şurup güçlü bir şekilde köpürür ve yükselme eğilimi gösterir), agar-agar'ı şekerle karıştırın ve su ekleyin.
5. Yavaşça karıştırarak şurubu kaynatın ve ardından 7 dakika pişirin.
6. Şurup kaynarken mikser kasesine tatlı elma püresini ve yumurta akını ekleyin.
7. Karışımı kalın ve stabil hale gelinceye kadar çırpın.
8. Mikseri kapatmadan kaynayan şerbeti yavaş yavaş dökmeye başlayın ve 2 dakika daha çırpmaya devam edin.
9. Hatmi karışımını dişli ağızlı bir torbaya aktarın ve yuvarlak bukleleri silikon mat veya parşömen üzerine sıkın.
10. Marshmallowları odada kurumaya bırakın.
11. 11-12 saat sonra kurutulmuş yarımları birleştirin ve tatlı toz ve nişasta karışımında yuvarlayın.
12. Bitmiş marshmallowları bir tabağa aktarın ve 2-3 gün bu şekilde saklayabilirsiniz, sonrasında üst kabuk daha da kuruyacak ve ortası yumuşak kalacaktır.
Ve artık, fazla uğraşmadan, çocuklar için harika bir tatlı ve ikram hazır! Afiyet olsun!
