Ukrayna sosisi yalnızca küçük et parçalarından ve domuz yağından oluşur ve ev yapımı sosisin parlak halkasının sulu olması için domuz yağı toplam kütlenin yaklaşık% 30'u olmalıdır. Kullanılan baharatlar sadece biber, tuz ve tabii ki sarımsaktır. Kılıf doğal bir kılıf veya kolajen kılıf olabilir.
İçindekiler:
- domuz eti hamuru - 1400 g,
- taze domuz yağı - 450 gr,
- tuz - 31 gr (1 kg kıyma başına 17 gr oranında),
- sarımsak - 1 büyük kafa,
- kırmızı, karabiber - her biri 6 gr.
Hazırlanması yaklaşık 2,5 saat sürecektir:
1. Başlamanız gereken en emek yoğun süreç, et ve domuz yağı küçük küpler halinde kesmektir.
2. Artık gerekli tuz miktarını doğru bir şekilde ölçmeniz gerekiyor ve istenirse porsiyonun yarısı nitrit tuzu ile değiştirilebilir - bu, bitmiş ürüne kırmızı bir renk verir.
3. Her şeyi bir kaseye koyun - et, domuz yağı, tuz, karabiber ve sarımsakları sıkın.
4. Baharatların ve baharatların eşit şekilde dağılması için her şeyi iyice karıştırın.
5. Bıçağı ve ızgarayı kıyma makinesinden çıkarın. Özel bir aparat takarak kollajen membranı üzerine çekin. Ucu gevşek bırakın ve henüz bağlamayın.Kıymayı kıyma makinesinden geçirerek boru şeklindeki filmi gevşek bir şekilde doldurun.
6. Uçları bir araya getirin, hava kabarcıklarını serbest bırakmak için ince bir iğne ile birden fazla delik açın ve sosisleri bir halka ile bağlayın ve birkaç yerinden sicim ile sabitleyin.
7. Kaynar suyu tuzlayın ve sosis halkasını içine yerleştirin. Isıyı en aza indirin - su kaynamamalıdır. Bu yüzden sosisleri 40-45 dakika pişirin.
Daha sonra poşetlenebilir ve dondurulabilir, böylece buz çözüldükten sonra doğru zamanda kızartabilirsiniz. Veya hemen kızartabilirsiniz - en iyisi domuz yağında, yoksa bitkisel yağda.
Hoş kokulu ve sulu Ukrayna sosisi, iştah açıcı bir halka gibi tabakta gösteriş yapıyor. Hem sıcak hem de soğuk - bu cennet gibi bir zevk!
