Uskumru "Murmansk Salo" önceden hazırlanıp dondurucuda saklanabilir. Patates ve salata ile akşam yemeğinin yanı sıra tatil masası için mükemmeldir.
Minimum ürün seti:
- - uskumru s/m – 2 adet. (fileto – 620 g);
- - tuz – 2 çay kaşığı. slaytsız;
- - şeker – 1/2 çay kaşığı;
- - kişniş – 1/2 çay kaşığı;
- - öğütülmüş karabiber – 1/2 çay kaşığı. veya tatmak;
- - kuru öğütülmüş sarımsak - 1 çay kaşığı. veya taze – 4 karanfil.
Adım adım uskumru elçisi
Yemeğin hazırlanmasına balığı hazırlayarak başlıyoruz.
Aynı anda iki karkas pişirmek, birini hemen yemek ve ikincisini yedek olarak bırakmak daha iyidir.
Yüksek kaliteli uskumruyu zarar görmeden seçiyoruz. Balığın sırtı ne kadar geniş olursa o kadar şişman olur. Uskumru biraz donduğunda bağırsaklarını çıkarmak gerekir, böylece fileto yapmak daha kolay olacaktır.
Baharatları hazırlayın. Tüm baharatlar ince bir duruma gelinceye kadar öğütülmeli veya ince öğütülmüş olarak hazır olarak satın alınmalıdır.
Bir kapta baharatları, tuzu ve şekeri karıştırın.
Balığın kuyruğunu, yüzgeçlerini ve kafasını kesiyoruz. Hala soğutulmuş karkası arkadan kesiyoruz, bıçağı dikkatlice sırt boyunca hareket ettiriyoruz, eti kesiyoruz ve ardından kaburga kemiklerini ayırıyoruz. Sırtı iki taraftan ayırıp karkası kitap gibi açıyoruz. Balık iyi soğutulursa omurga ve kaburgalar çok kolay ayrılır. Balığı karnından kesmiyoruz.
Tüm iç kısımları çıkarıyoruz ve siyah filmi kağıt peçetelerle temizliyoruz. Balıkları akan su altında iyice yıkayın ve kurulayın.
Uskumruyu hazırlanan karışımla serpin ve iyice ovalayın. Balığın dış kısmına dikkat etmeyi unutmayın.
Uskumruyu orijinal şekline katlayıp streç filmle sıkıca sarıyoruz. Balıkları sekiz ila on iki saat buzdolabına koyun. Daha sonra en az iki saat dondurucuya koyun.
Dondurucuda sadece iki saat bekletildikten sonra Murmansk Salo yemeği hazır.
Uskumru hala donmuş haldeyken kesilmelidir; ince parçalar halinde mükemmel şekilde kesilir.
Bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin. On ila on beş dakika içinde uskumru çözülür, garnitürle servis edilebilir.
Gördüğünüz gibi bu balığı hazırlamak çok basit. Harcadığınız asıl zaman balığı temizlemek ve baharat ve tuzla tatlandırmaktır. Geri kalan zamanda balık sizin katılımınız olmadan pişirilir.
"Murmansk domuz yağı" yemeği "misafirlerin kapı eşiğinde" olması durumunda uygundur. Çok lezzetli baharatlı tuzlu uskumru böyle bir durum için her zaman dondurucuda saklanabilir.
