İçindekiler:
- domuz eti balyk;
- sert peynir;
- tuz;
- İtalyan otları baharatı;
- karabiber;
- kırmızı biber;
- tereyağı;
- ayçiçek yağı;
- sarımsak.
Pişirme işlemi
Balyk 2 parmak genişliğinde parçalar halinde kesilir.
Daha sonra dolgu hazırlanır. Tereyağı, rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber, İtalyan otları ve kırmızı biber karışımından oluşur. Doldurma pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır. Isıl işlem sırasında sarımsak keskinliğini ve aromasını kaybettiği için daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Keskin, ince bir bıçak kullanarak hazırlanan et parçalarından cepler kesin ve içlerini dolguyla doldurun. Her biri bir çay kaşığı dolusu miktardan biraz daha fazlasını alacaktır.
Daha sonra parçalar bitkisel yağ ile yağlanır ve her tarafına tuz, karabiber, kırmızı biber ve İtalyan otları serpilir.Yağ etin kurumasını önleyecek ve baharatların dökülmesini azaltacaktır.
Ete dumanlı bir tat katmak için suya batırılmış meyve cipslerini çift folyoya sarabilirsiniz. Elma, kiraz, armut yapacak. Birkaç yemek kaşığı büyük talaşı yuvarlamak yeterlidir. Daha sonra folyonun üstüne bir bıçakla delinir.
Et, cep delikleri yukarı bakacak şekilde bir şişin üzerine geçirilir.
Eşit pişirme sağlamak için parçalar arasında küçük bir boşluk bırakın. Şiş, yanmış kömürlerin bulunduğu bir ızgaraya yerleştirilir. Kömürleri yanlara kaydırarak yanlarda kaymalar oluşturmak daha iyidir. Şişin altında ince bir kömür tabakası bırakılır. Daha sonra, delikleri yukarı bakacak şekilde yan tarafa talaş içeren bir zarf yerleştirilir.
Etin eşit şekilde kavrulmasını ve odun talaşlarından çıkan dumanla doymasını sağlamak için ızgara kapatılmalıdır. Kapağı yoksa folyo ile kaplayabilir ve rüzgarın uçup gitmemesi için üstüne bir şey bastırabilirsiniz.
Bu büyüklükteki etler kapalı bir ızgarada 15-20 dakika kadar çevirmeye gerek kalmadan pişer. İçerisindeki tereyağından dolayı sulu ve baharat tadındadır. Kömür ve talaşlardan aynı anda elde edilen dumanlı bir aroma yayar.
Bu yöntem, tavuk göğsü ve diğer etleri pişirmek için kullanılabilir, ancak balyk ile çalışmanın en kolay yolu, parçalarının şeklinden kaynaklanmaktadır, çünkü onları kesip içini doldurmak daha kolaydır.
