Çoğu aşçının yaptığı gibi, ringa balığının omurgasını sırttan çıkarırken fileto içinde küçük kemikler kalabilir. Bunlardan kaçınmak için sıradan bir insanın sahip olmadığı pratiğe ihtiyacınız var. Deneyim olmadan, az bilinen bir yöntemi kullanarak ve tam anlamıyla 1 dakika içinde ringa balığını mükemmel bir şekilde filetolayabilirsiniz.
Neye ihtiyacınız olacak:
- kesme tahtası;
- naylon poşet;
- Keskin bıçak.
Ringa balığını çekirdeksiz filetolara ayırma işlemi
Kesme tahtası plastik bir torbaya konur ve üzerine ringa balığı konur. Balığın başı kesilir, karnı kesilerek iç organları çıkarılır. Daha sonra torba içleriyle birlikte çekilir ve tahta temiz kalır.
Ringa balığı soğuk suyla yıkanır. Daha sonra, işaret parmağınız kesik kafanın sağ tarafındayken, birkaç kaburgayı kaldırıp filetodan çıkarmanız gerekir. Daha sonra soldaki başparmak ile de yapılır. Bundan sonra kuyruğa doğru hareket etmeniz ve kaburgalarla birlikte kaburgaları çıkarmanız gerekir.
Küçük kemiklerin neredeyse tamamı çıkıntıyla birlikte çıkacaktır. Geriye kalan tek şey onu kuyruk yüzgeciyle birlikte kesmek.Daha sonra filetoyu cilde doğru itmek için parmağınızı sırt çizgisi boyunca gezdirmeniz gerekir. Kuyruk bölgesinde çok sayıda kemik kalabilir, bunlar bıçağın ucuyla kolaylıkla alınıp çıkarılabilir.
Siyah filmi çıkarmak için filetonun içi bıçakla kazınır. Daha sonra yüzgeçler kesilir. Son olarak, fileto yarımlarını çıkarılan sırt çizgisi boyunca parmaklarınızla alıp deriden yırtmanız gerekir. Sonuç olarak elinizde tek bir kemik bile olmadan 2 mükemmel parça kalacak.
