Çoğu kişi için ev yapımı peynir yapmak en azından kimyasal deneylerle ilişkilidir. Nitekim mağazadan satın alınan peynirler, uzun süre saklanabilmeleri için karmaşık teknolojilere sıkı sıkıya bağlı kalarak hazırlanır. Evde kendiniz için her şeyi çok daha kolay hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- süt %3,2 – 1 l;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- yumurtalar – 3 adet;
- ekşi krema %20 – 200 gr.
Peynir yapım süreci
Süte tuz ilave edilerek kaynatılır.
Bu arada ayrı bir kapta ekşi krema ve yumurtalar karıştırılır.
Yumurta-ekşi krema karışımı kaynayan sütün içine dökülür.
Isıyı orta dereceye ayarlayın ve 5-7 dakika daha pişirin.
Bu süre zarfında kütle kıvrılmalıdır. İçinde büyük pullar göründüğü anda, 2 kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içinden süzmeniz gerekir.
Peynir kütlesi birbirine yapışacak şekilde sıkıştırılmalıdır. Bunu yapmak için üstüne bir daire ve bir ağırlık yerleştirilir. Alt kısmı delikli bir teneke kutuya koyabilirsiniz.
Oda sıcaklığına soğuduktan sonra peynir hazırdır. Kalan peynir altı suyu krep için kullanılabilir.
