Zencefil şurubu yapmak oldukça basittir ve bir okul çocuğu bile bunu halledebilir. Ve toz şekerin yanı sıra biraz daha taze sıkılmış portakal ve limon suyu ekleyerek daha aromatik ve lezzetli hale getireceğiz.
O halde narenciye notalı zencefil şurubu hazırlayalım.
İçindekiler:
- taze zencefil kökü – 220 gr;
- içme suyu (filtrelenmiş veya mineral) – 300 ml;
- toz şeker – 300 gr;
- 1 taze portakal ve 1 limon (her bir narenciyeden yaklaşık 140 g).
Bu mütevazı malzeme grubuna az miktarda vanilya şekeri, hindistan cevizi, karanfil tomurcuğu, tarçın çubuğu veya bir tutam safran eklenirse zencefil şurubu daha da lezzetli ve aromatik hale gelecektir.
- Verim: 200 mi. şurup.
- Pişirme süresi yaklaşık 60 dakikadır.
Evde zencefil şurubu nasıl yapılır:
Öncelikle suyu toz şekerle küçük bir tencerede karıştırıp kısık ateşte koyun, yani tatlı şerbeti pişirin.
Bu arada ana malzemeyi hazırlayalım yani derisini çıkarmamız gerekiyor. Genel olarak zencefil kökünü bir çay kaşığı kullanarak ince bir deri tabakasını kazıyarak soymak gelenekseldir. Ancak bu baharatlı ürünün oldukça büyük bir kısmını işlememiz gerektiğinden, süreci kolaylaştırmak ve hızlandırmak için sebze soyucu kullanmak yine de daha uygun olacaktır.
Şimdi soyulmuş zencefil kökünü kesmemiz gerekiyor. İnce şeritler veya küpler halinde kesilebilir, şeritler halinde kesilebilir veya kaba bir rende üzerine rendelenebilir. Aynı sebze soyucuyu kullanarak zencefili isteğe bağlı uzunlukta ince şeritler halinde keseceğiz (görünüşe göre). Biz ana malzememizi hazırlarken tenceredeki su ısınmış, şeker erimişti. Elde edilen tatlı şurubun içine dilimlerimizi atın ve kısık ateşte üç dakika pişirin.
Bu arada yine sebze soyucu kullanarak iki tür narenciyeden birkaç şerit kabuğu rendesi çıkarıyoruz (önce iyice yıkayıp kaynar suyla haşlıyoruz). Zencefil ile birlikte tavaya atın.
Portakal ve limonun sulu etinden mümkün olduğunca fazla meyve suyu sıkın (basit bir meyve sıkacağı bu konuda bize yardımcı olacaktır). Yaklaşık yarım bardak aldık.
Malzemelerin geri kalanına narenciye suyunu ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 35 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynatma işlemi sırasında yüzeyde periyodik olarak köpük oluşacaktır, dikkatlice çıkarıyoruz.
Bir elek kullanarak tavanın içindekileri süzün ve saf şurubu (yani parçasız) biraz daha koyulaşana kadar biraz daha kaynatın. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.
Sıcak zencefil şurubunu bir kavanoza dökün ve kabın kapağını kapatın. Soğuduktan sonra herhangi bir yerde (dolapta, dolapta, yer altında vb.) saklayın.
Süzgeçte kalanlardan narenciye kabuğu rendesini çıkarın (atlayın). Zencefil talaşlarını ayrı bir kavanoza (kap) yerleştirin. Bazı yemekleri hazırlarken kullanılabilir (örneğin et haşlarken ekleyin). Ve tatlı şurupla ıslatılmış bu şeritleri parşömen üzerine yerleştirip kurutursanız, çok lezzetli şekerlenmiş zencefil elde edersiniz. Pişirmede kullanılabilir veya çayla yenilebilir.
Afiyet olsun!
