Neye ihtiyacınız olacak:
- - büyük havuz sazanı - 2 adet;
- - tam yağlı ekşi krema (% 20'den itibaren) - 250 gr;
- - bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- - buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- - tuz - tatmak.
Hazırlık: 1 saat. 2 kişilik.
Ekşi kremada lezzetli havuz sazanı tarifi
Yemeğin lezzetli olması için balığın taze, ideal olarak canlı olması gerekir. Dondurulmuş havuz sazanları lezzetlerinin bir kısmını kaybeder. Her biri yaklaşık yarım kilo ağırlığında iki büyük havuz sazanım var, bu yüzden porsiyon başına bir balık alıyorum. Küçük havuz sazanlarını büyüklüğüne göre 2-3 adet oranında alabilirsiniz. İlk aşama en zor ve zaman alıcıdır: Balıkların temizlenmesi ve bağırsaklarının çıkarılması gerekir. Karkasın içi siyah filmden iyice arındırılmalı ve iyice yıkanmalıdır. Başı, yüzgeçleri ve kuyrukları bırakıp bırakmamak size kalmış.Büyük karkaslarım var, bu yüzden kuyrukları kestim ve yüzgeçlerin bir kısmını çıkardım. Küçük olanlar için onları kırpmanıza gerek yoktur. Kafaları tutmaya karar verirseniz solungaçların çıkarılması gerekir. Temizlenmiş karkaslarda sırt bölgesinde birkaç sığ eğik kesim yapacağız - bu, küçük kemiklerden kısmen kurtulmaya yardımcı olacak ve balığın kendisi daha iyi kızartılacaktır. Hazırlanan karkasların dışı ve içi kağıt havluyla kurulanmalıdır. Daha sonra tuzla ovalayın ve 10-15 dakika bekletin.
Havuz sazanını un içinde yuvarlayın. Karkasların çok ıslak olmaması ve unun hamura dönüşmemesi önemli.
Havuz sazanını her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra bunları dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın. Önce yağ ile yağlanması gerekir. Yağlamak için bitkisel yağ veya benim yaptığım gibi tereyağı kullanabilirsiniz.
Karkasları tamamen kaplayacak şekilde balığın üzerine ekşi krema sürün. Ekşi krema ne kadar yağlı olursa balıklar o kadar lezzetli olur. Ekşi kremanız yağ oranı yüksek değilse, balığın üzerine birkaç parça tereyağı koyup ardından ekşi kremayı dökebilirsiniz. Daha sonra tavayı sıcak fırına koyun ve pişene kadar pişirin. 200 derecede 25-30 dakika sürer.
Tuz dışında baharat kullanmıyorum ve soğan, sarımsak veya diğer sebzeleri eklemiyorum çünkü burada bunlara kesinlikle ihtiyaç yok. En iyinin iyinin düşmanı olduğu durum tam da budur. Ekşi kremadaki crucian sazanın tadı, herhangi bir katkı maddesi yardımıyla ilave iyileştirme veya iyileştirme gerektirmez.
Havuz sazanını sıcak olarak servis etmek daha iyidir; haşlanmış veya kızartılmış patatesler garnitür olarak çok iyidir. Ancak soğukken ekşi kremadaki havuz balığı da oldukça lezzetlidir. Bu balığın tek dezavantajı kemiklerin bolluğudur, bu yüzden dikkatli olun. Ve Afiyet olsun!
Afiyet olsun!
