İçindekiler
Bütün pişmiş havuz sazanı için gerekli malzemeler.
Ürünler:
- - havuz sazanı - 1 adet. (0,5 kg);
- - yumurta akı - 1 adet;
- - limon - ½ adet;
- - yeşillikler (biberiye, maydanoz veya dereotu) - birkaç dal;
- - marul yaprakları - 2 adet;
- - tuz - 0,5 kg;
- - su.
Süre: 60 dk.
Verim: 2 porsiyon.
Havuz sazanı tuzda pişirmek
En az 0,5 kg ağırlığında balık alıyoruz. Bu durumda havuz sazanı. Havuz sazanını pullardan temizliyoruz. Daha sonra balığın başından solungaçları çıkardığınızdan emin olun. Daha sonra havuz sazanının karnını kesip iç kısımlarını çıkarıyoruz. Karın boşluğunu yıkayıp siyah filmi oradan çıkarıyoruz.
Havuz sazanının karnının içine dilimlenmiş limon dilimleri ve otlar yerleştiriyoruz (bu arada balığın içine limonlu yeşilliklerin yanı sıra doğranmış sebzeleri de koyabilirsiniz: örneğin domates, soğan veya kabak parçaları) . Balığın içinin veya dışının tuzlanmasına gerek yoktur.
Şimdi havuz sazanı fırında pişirmek için tuz hazırlıyoruz. Kaba tuz alıyoruz. Çiğ tavuk yumurtasını kırın.Sarısı başka bir tabağa alınacak ve yumurta akı tuza eklenecek.
Şimdi tuza ve proteine biraz su ekleyin.
Tuzu yumurta akı ve suyla karıştırın. Sonuç, gevşek kar kıvamına benzer bir kütledir. Bu tuz kütlesi balığa mükemmel şekilde yapışacaktır.
Hazırlanan tuzun küçük bir kısmını fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın.
Otlar ve limonla doldurulmuş havuz sazanını tuzun üzerine yerleştirin.
Kalan tuzun tamamını havuz sazanın üzerine koyun. Havuz sazanının tamamını sürekli bir tuz kütlesi tabakasıyla kaplıyoruz.
Havuz sazanını önceden ısıtılmış fırında tuza koyun.
Havuz balığının tamamını t = +200 ⁰C sıcaklıktaki fırında pişirin. Havuz sazanını (0,5 kg ağırlığında) fırında tuzda 30 dakika pişirin. Daha sonra havuz sazanlı fırın tepsisini fırından çıkarıp balıkları doğrudan tuzda soğutun.
Daha sonra balıkları tuz kabuğundan çıkarıyoruz. Bunu yapmak için balığın üzerine pişen tuz kabuğunu bıçakla vurarak kırın. Tuz kabuğunda çatlaklar oluşur ve ardından bu kabuk büyük parçalar halinde kolayca çıkarılır.
Balığı tuzdan arındırdıktan sonra kalan tuzu silkeleyin. Havuz sazanının tamamını geniş bir tabağa koyun ve üzerini otlar, domates ve limon dilimleriyle süsleyin.
Pişmiş havuz balığının tamamının derisini kestikten sonra balığın sulu ve çok lezzetli etini herkes için bir tabağa koyuyoruz. Baharatları ve limon dilimlerini porsiyonlu tabaklara balığın yanına yerleştirin. Sebzeler pişirmeden önce havuz sazanının karnına yerleştirilmişse, sebzeleri de balıkla birlikte tabaklara yerleştiririz.
