Bu tarife göre, domuz yağı veya alt kısımlar (karın kısmından et çizgileri olan domuz yağı) mükemmel çıkıyor - yumuşak, yumuşak, tek kelimeyle lezzetli! Mesele şu ki, sıradan tuzlu domuz yağında tarifte tuzdan başka bir şey bulamazsınız, ancak salamura domuz yağında ayrıca tadı önemli ölçüde artıran sirke ve soğan da vardır. Buraya kırmızı biberli bir dizi uygun baharatlı baharat ekleyin - pancar çorbası ve sandviçler için ideal domuz yağı turşusu garantilidir!
İçindekiler:
- - domuz yağı (alttan kesilmiş) – 0,5 kg;
- - tuz - 0,5 su bardağı;
- - sirke %9 - 2-3 yemek kaşığı;
- - su – 0,5 l;
- - soğan – 1 adet;
- - baharatlar: öğütülmüş kırmızı biber, pul biber veya domuz yağı tuzlamak için hazır karışım - tatmak için.
Hazırlama süresi: 2-3 gün.
Yemek tarifi:
1. Domuz yağı veya alt kısımları bir bıçakla temizleyin ve kağıt havluyla iyice silin, olası kirleri temizleyin, ardından parçayı kare veya dikdörtgen şeklinde kesin. Plastik veya paslanmaz çelik veya bir cam şişe gibi bir marine etme kabına kompakt bir şekilde yerleştirilebilecek büyüklükte olmalıdırlar.
2. Soğanları orta boy halkalar halinde kesin ve domuz yağı parçalarına dağıtın.
3.Üzerine ve parçaların arasına bol miktarda tuz serpin.
4. Domuz yağı ve soğanı ılık suyla dökün ve sirke ekleyin.
5. Parçaları bir tabakla örtün, böylece tamamen turşunun içine dalsınlar - bu önemlidir, bunu dikkatlice izleyin. Domuz yağı buzdolabında 2-3 gün tuzlanmaya bırakın.
6. Marine etme işleminden sonra, soğanlar istenildiği gibi bırakılarak (örneğin salatalarda kullanılır) ve bitmiş salamura domuz yağı parçaları aşırı nemden arındırılarak sıvı boşaltılabilir. Domuz yağı baharatlara ekilmeden önce mümkün olduğu kadar kuru olmalıdır.
7. Seçilen baharatları yanları olan geniş bir tabakta karıştırın, her bir domuz yağı parçasını her taraftan yuvarlayın, baharatlara sıkıca bastırın, yapışkan yüzeye tek kat halinde "yapıştırmaya" çalışın. Fazlalığı silkeleyip bir sonraki parça için kullanmak daha iyidir.
8. Her şey hazır olduğunda salamura domuz yağını saklamak için dondurucuya veya buzdolabına koyun.
Dondurulmuş domuz yağı turşusunu en ince parçalara ayırmak çok kolaydır ve büyük zevkiniz için hardal, salatalık, otlardan oluşan bu harika mezeyle kendinizi ödüllendirin...
Afiyet olsun!
