Ailenizi lezzetli bir yemekle şaşırtmak ister misiniz? O zaman tavuk ve domuz kulaklarından mermer et dilimleri yapmayı mutlaka deneyin; bu sadece lezzetli ve doyurucu olmakla kalmıyor, aynı zamanda tatil masasında da çok güzel görünüyor. Bu, mağazadan satın alınan sosislere iyi bir alternatiftir.
İçindekiler:
- - domuz kulakları – 2 adet;
- - tavuk butları – 2 – 4 adet;
- - karabiber karışımı – 0,5 çay kaşığı;
- - defne yaprağı – 2 – 3 adet;
- - su – 1 – 1,5 l;
- - öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
- - sarımsak – 2 – 3 diş;
- - et suyu – 2 kepçe.
Mermer et dilimleri nasıl hazırlanır:
Domuz kulaklarını mutfak süngeriyle iyice yıkayın ve gerekirse iç kısmına özellikle dikkat ederek bıçakla kazıyın. Daha sonra soğuk suyla doldurun ve 3 - 4 saat bekletin (kokuyu gidermek için bu gereklidir).
Yıkanan kulakları bir tencereye koyun.
Onlara tavuk butlarını ekleyin (önce soğuk su altında da durulanmalıdırlar).
Daha sonra tavaya soğuk su dökün (su, tavuk butlarını ve domuz kulaklarını tamamen kaplamalıdır) ve kısık ateşte pişirin.
Et suyu kaynayınca köpüğü alın, tadına göre tuzlayın, karabiber ve defne yaprağı karışımı ekleyin. Daha sonra eti kapağı açık olarak kısık ateşte 2,5 - 3 saat pişirin (bu süre zarfında et suyu yapışkan hale gelmeli ve et iyice kaynatılmalıdır).
İpucu: Mermer et dilimleri hazırlama işlemini hızlandırmak için düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Et, içinde çok daha hızlı pişer.
Domuz kulakları ve tavuk butları pişince et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu arada hazırlanan et suyundan iki kepçe ayrı bir kaba dökün, öğütülmüş kırmızı biber ve preste sıkılmış sarımsak ekleyin, iyice karıştırın (gerekirse tuz ekleyin).
Ortaya çıkan et suyunun bir kısmını derin dikdörtgen bir şekle (tabak/kase/kap) dökün.
Daha sonra tavuk etini daha önce kemiklerinden ayırarak ilk katmana yerleştirin.
Daha sonra haşlanmış domuz kulaklarını ekleyin.
Kalan suyu (kırmızı biber ve sarımsakla birlikte) üstüne eşit şekilde dökün.
Daha sonra kalan tavuk etini boş alanları sıkıca doldurarak yerleştirin.
Gelecekteki dilimlenmiş eti bir kapak veya tahta ile örtün (kalıbın/tabak/kabın/kabın içine girmeli ve üstünü kapatmamalıdır), ardından üzerine bir baskı uygulayın (bunlar su kavanozları, küpler olabilir, vb.) ve 6 – 8 saat boyunca serin bir yere çıkarın.
Dilimlenmiş et gerekli süre boyunca pres altında tutulduktan sonra kalıptan/tabaktan/kaseden/kaptan dikkatlice çıkarın, parçalara ayırın ve servis yapın. İnanılmaz lezzetli olan, kesimi mermeri andıran bu ev yapımı et kesimi, her tatil için gerçek bir dekorasyona dönüşecek.
