Atıştırmalık ürünler:
- - domuz eklemi - 2 adet. (2-2,5 kg.);
- - acı biber (bezelye) – 10 adet;
- - yenibahar (bezelye) – 10 adet;
- - defne yaprağı – 2 adet;
- - sarımsak – 2-3 diş;
- - tuz – 2 yemek kaşığı. l. (veya tatmak).
Kasın hazırlanması
Mafsalı hazırlıyoruz, yıkıyoruz, temizliyoruz, gereksiz her şeyi kesiyoruz. Mafsal büyükse iki parçaya bölünmelidir.
Sapı hazırlanmış büyük bir tencereye yerleştirin. Eti kaplayacak kadar soğuk suyla doldurun. Bir saat kadar bu şekilde bırakın. Bir saat sonra suyu boşaltın.
Ürünleri tekrar temiz suyla doldurun. Tatmak için tuz, defne yaprağı, acı ve yenibahar ekleyin.
Birkaç diş sarımsağın ince bir şekilde doğranması veya bir presten geçirilmesi gerekir; buna daha sonra ihtiyaç duyulacaktır.
Sapı yumuşayana kadar pişirin, bu ürünün ağırlığına bağlı olarak 2-3,5 saat sürecektir.
Bitmiş eti bir kaseye koyun ve tamamen soğumasını bekleyin.
Eti kemikten ayırıp isteğe göre parçalara ayırıyoruz. Birkaç kepçe et suyu ve önceden hazırlanmış sarımsağı ekleyin. Karışımı tadın, gerekirse tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
1,5 litrelik plastik bir şişeyi eşit şekilde hazırlayıp üst kısmını kesiyoruz.
Şişeyi en üste kadar et karışımıyla doldurun. Eti periyodik olarak bir kaşıkla sıkıştırın. Üst tabakanın kurumaması için etin üzerine et suyu dökülmelidir.
Şişenin üzeri streç film ile kapatılarak en az 8 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletilmelidir.
Saltison tamamen dondu ve şişeden çıkarılması gerekiyor.
Mutfak makası kullanarak plastik şişeyi kesin ve bitmiş kasları çıkarın.
Bitmiş yemek streç filme sarılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır.
Saltison et yemeği hazır. Atıştırmalık sandviçler ve hatta tatil masası için mükemmeldir.
Zeytin veya siyah zeytin ve parlak dolmalık biber dilimleri eklerseniz meze daha da şenlikli ve zarif görünecektir. Ancak bu isteğe bağlıdır.
