Fırında doldurulmuş tavuk sadece lezzetli değil aynı zamanda güzeldir. Bu yemeğin masanın ana dekorasyonu olabilmesi için hazırlarken çok denemeniz gerekiyor. Tatsız olamayacak bir tavuk tarifine bakalım.
İçindekiler:
- bütün tavuk;
- Beyaz lahana;
- lâhana turşusu;
- soğan;
- Champignon;
- büyük turuncu;
- baharat;
- karabuğday;
- koyu bal;
- soya sosu.
Tavuk pişirme işlemi
Tavuğu doldurmak için lahanayı küçük parçalar halinde doğrayın ve soğanı doğrayın.
Her şey pilav için kızartma tavasına gider. Sebzelere dilimlenmiş mantarlar ve biraz lahana turşusu eklenir. Sebze veya tereyağında kızartabilirsiniz.
Alışılmadık bir not almak ve haşlanmış lahananın olağan tadını ortadan kaldırmak için tavaya bir portakalın taze sıkılmış suyu dökülür. Dolguya baharatlar eklenir. Öğütülmüş kimyon, tarçın, kakule kullanabilirsiniz.
Aynı zamanda suyu kaynatıp karabuğdayın içine dökerek şişip yarı pişmiş hale gelmesi gerekiyor. Daha sonra haşlanmış sebzelerle karıştırılacaktır.
Bu tarifin püf noktası, lezzetli dolgusu ve tavuğun içinde kemik bulunmamasıdır. Bunu yapmak için kesilmeleri gerekir. Kemikler sadece kanatlarda ve bacaklarda kalmalıdır.Kesmek için keskin bir fileto bıçağı almanız ve çerçeveyi içeriden kuyruk tarafından kesmeye başlamanız gerekir.
Buradaki en önemli şey cilde zarar vermemek, içeriden gelen et artıkları korkutucu değil.
Keserken karkas iskeletten çıkmış gibi görünüyor.
Kalça eklemine ulaştıktan sonra ayrılması gerekecek ve omuz da kesilecek. Tavuk boynu çerçeveyle birlikte çıkarılır.
Daha sonra haşlanmış sebzeleri karabuğdayla karıştırmanız gerekir. Doldurmayı denemelisiniz. Lezzetli olmalı, o zaman tavuk harika olacak. Bitmiş dolguya biber ve tuz eklenir.
Tavuğun boynundaki deliği dikmek için şiş veya kürdan kullanın. Daha sonra içine dolgu konulur. Kemiksiz tavuğun şeklini yeniden kazanması için yeterli miktarda buna ihtiyacınız var.
Daha sonra arkadaki kesi şişle dikilir.
Tavuğu formda tutmak için sicim ile bağlamanız gerekir. Kanatlarını karkasa bastıracak. Bacaklar da bağlanır ve kuyruğa çekilir.
Doldurulmuş karkas, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Yanına portakal kabuğu koyabilirsiniz. Tavuk bitkisel yağla yağlanır ve üzerine tuz serpilir. .
Et hazır olur olmaz karkas çıkarılır.
Folyo çıkarılır ve tavuğa koyu kestane balı ve soya sosu karışımı sürülür.
Birincisinin büyük bir kaşığa, ikincisinin ise bir çay kaşığına ihtiyacı var. Daha sonra tavuk, folyo olmadan ve yalnızca üst ısı açık olarak tekrar fırına konur. 5 dakika sonra koyu, çıtır bir kabuk elde etmek için kaplamayı tekrar uygulamanız gerekir.
Yakılmaması önemlidir. Pişirdikten sonra ipi ve şişleri çıkarmanız gerekir, tavuk zaten onlarsız şeklini koruyacaktır. Geriye kalan tek şey onu porsiyonlara ayırmak.
