Büyük kesilmiş domuz yağı yüzlerce farklı şekilde hazırlanabilir. Göğüs etini mağazadan satın alınan sosislerden daha iyi yapan bu 2 tarifi deneyin.
Fırında brisket
Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- domuz yağı – 1 kg;
- tuz – 2 çay kaşığı;
- domuz yağı için baharatlar - 2 çay kaşığı;
- kırmızı biber – 2 çay kaşığı;
- öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 6 diş.
Yıkanmış ve kurutulmuş göğüs eti uzun şeritler halinde kesilir.
Üzerine tuz, hazır domuz yağı baharatı, kırmızı biber, kişniş ve preste sıkılmış sarımsak serpilir.
Parçalar her taraftan baharatlarla ovulur.
Her parça ayrı ayrı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve bağlanır. Domuz yağı bir fırın tepsisine serilir ve manşon yukarıdan birkaç yerde delinir.
Brisket 180°C'de 1 saat pişirilir.
Kuru erik ile göğüs eti
Bu tarif fırını olmayanlar için uygundur. Bunu kullanarak hazırlanan göğüs eti farklı bir tada sahip olacağından domuz yağı da bu şekilde hazırlamaya değer. İhtiyacınız olacak malzemeler:
- domuz yağı – 1 kg;
- tuz – 2 çay kaşığı;
- kırmızı biber – 2 çay kaşığı;
- et için baharat – 2 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
- sarımsak – 6 diş;
- kuru erik – 10 adet;
- soğan kabuğu.
Uzun domuz yağı şeritlerine tuz, peruk, et baharatı, karabiber ve doğranmış sarımsak serpilir. Daha sonra parçalar baharatlarla ovulur.
Domuz yağı folyo üzerine yerleştirilir, üzerine normal veya tütsülenmiş kuru erik ve yıkanmış soğan kabukları eklenir.
Parçalar birkaç kat folyoya sarılır. Ayrıca streç filme sarılmaları ve plastik bir torbaya konulmaları gerekir.
Torba bağlanır ve soğuk su dolu bir tencereye yerleştirilir. Ocağa konulup kaynatılır. Domuz yağı 1,5 saat daha kısık ateşte pişirilir.
Hazır olduktan sonra çıkarılır ancak sertleşene kadar folyoda bırakılır.
İki tariften hangisinin daha iyi olduğu size kalmış!
Afiyet olsun!
