Füme et hayranları kendi mutfaklarında balık içebilirler. Yöntem çok hızlıdır, dumanlı değildir ve son derece basittir. Sonuç, tadı daha iyi olan ve mağazadakinden daha ucuz olan mükemmel füme uskumrudur.
İçindekiler:
- dondurulmuş uskumru – 3 adet;
- su – 1 l;
- siyah çay – 3 yemek kaşığı;
- tuz – 65 gram;
- karabiber – 0,5 çay kaşığı;
- soğan kabuğu - 1 avuç.
Pişirme işlemi
Tüm malzemeler bir kepçeye dökülür ve suyla doldurulur. Bunu yapmadan önce soğan kabuklarının durulanması gerekir. Su kaynatılır ve soğutulur. Sonuç kahverengi bir tuzlu sudur.
Salamura soğurken çözülmüş uskumruyu temizlemeniz ve kafalarını çıkarmanız gerekir.
Plastik bir şişenin boynu kesiliyor. Balıklar kuyrukları yukarı gelecek şekilde kesilerek içine konulur ve kabuklarıyla birlikte salamurayla doldurulur. Balık şişesi streç filme sarılır ancak hava geçirmez şekilde kapatılmaz ve 2 gün buzdolabına konur.
Tuzlanmış ve renkli balıklar tütsülenmelidir. Bunun için eski bir kazan veya tava kullanılır. Altına bir avuç talaş dökülür ve yağın toplanması için folyodan yapılmış bir tepsi yerleştirilir.
Üzerine bir ızgara veya metal ağ yerleştirilir ve üzerine salamuradan kurutulmuş uskumru serilir.
Daha sonra, ısıtılan talaşların duman çıkarması ve balıkları tütsülemesi için kapalı kazanı ateşe koymanız gerekir. Bu iç mekanda yapılacaksa kapak sıkıca kapatılmalıdır.
Bunu yapmak için altına birkaç kat folyodan yapılmış bir conta koymanız gerekir. Eklemi normal hamurla kaplamak daha da güvenlidir.
Kazan 10 dakika boyunca maksimum ısıya ayarlanır, ardından hiçbir durumda kapağı açılmadan balkon veya verandada soğumaya ayarlanmalıdır. 2 saat sonra mükemmel tuzlama ile aromatik füme uskumru hazır.
Eminim parmaklarını yalayacaksın! Afiyet olsun!
