Jambon soğuk mezelerde, kızarmış ekmeklerde ve kanepelerde kullanılır. Bazen kesip bir parça ekmeğin üzerine koyup çayın yanına sandviç yapmak istersiniz. Ancak mağazadan satın alınan ürünlerin kalitesine her zaman güvenemezsiniz.
Ancak evde en yaygın malzemelerden jambon yapmak çok kolaydır. Bunu yapmak için herhangi bir şef bilgisine ihtiyacınız yok, sadece arzuya ihtiyacınız var. Ve bir numara onu benzersiz bir şekilde yumuşak ve çok sulu hale getirecek.
Gerekli:
- 1 kg. domuz omuzu;
- 15 gr. ekstra tuzlar;
- 10 gr. nitrit tuzu;
- bir bardak su;
- tıbbi şırınga 20 ml;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş füme biber;
- 1 çay kaşığı Provençal otlar;
- çay kaşığı acı biber.
Etten sulu jambon pişirmek
Bir bardak suya iki tür tuz koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Şırıngayı salin solüsyonuyla doldurun ve iğneyi takın.
Domuzu durulayın, bir tabağa koyun ve farklı yönlerden tüm yüzeyine tuzlu su ekleyin. Bu şekilde hamur daha sulu ve eşit şekilde tuzlanmış olacaktır. Bu ana hiledir.
Domuz parçasını bir fırın kabına koyun, üzerini streç filmle örtün ve 3-5 gün buzdolabında saklayın.
Bu sürenin sonunda eti durulayın ve fazla mukusu çıkarın.
Bir kasede kırmızı biberi, Provence otlarını ve füme kırmızı biberi birleştirin.
Bir spatulayı her tarafına cömertçe baharatlarla sürün ve ortasına bir termometre yerleştirin.
Fırındaki fanı açın ve sıcaklığı 80 dereceye ayarlayın. Domuz eti 70-71 dereceye ulaşana kadar yaklaşık 3 saat pişirin.
Doğal malzemelerden yapılan ev yapımı jambon hazır. Dilimler halinde kesip servis yapın.
Bu lezzeti kesinlikle hiçbir mağazada bulamazsınız. Enfes, yumuşak ve sulu jambon, tatil masasındaki herkesi şaşırtacak.
Videoyu izle
Jambonun nasıl hazırlanacağına dair ayrıntılı bir video izleyin.
