En sevdiğim konserve tarifimi yalnızca ileride kullanmak üzere yemek pişirirken kullanmıyorum. Ama aynı zamanda acilen bu tatlı ikramdan az miktarda ihtiyacınız varsa. Mesela sabah krep pişirmeye karar verdim. Ben de onlara bu lezzeti ikram edeceğim.
Üzerine fesleğen veya tarçın çubukları ekleyebilir, tatlı ve ekşi tonlarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Ahududu artıkları esas alınarak oluşturulan ikinci mutfak versiyonunda da aynısını yapmak yasaktır.
Reçel için malzemeler:
- eşit miktarda çilek ve toz şeker;
- tatmak için fesleğen yaprakları;
- birkaç gram sitrik asit veya limon suyundan;
içmek için:
- ahududulu kek;
- 100 gr kuş üzümü;
- gerektiği kadar su ve şeker.
Nasıl ve ne yapmalı:
Bu arada birçok insan meyvelerini yıkamaz. Onları birkaç dakika da olsa soğuk, hafif tuzlu suya önceden batırıyorum. Bu sayede hem kirden hem de olası örümcek böceklerinden kurtulmuş oluyorum.
Ancak bu işlemden sonra meyveleri bir blender ile öğütüyorum.
Siliyorum.
Elekte kalan tohumlardan yola çıkarak onlara özellikle siyah kuş üzümü, şeker, su ekleyerek komposto pişiriyorum. Yaklaşık yarım saat.
Rendelenmiş ahududuları şekerle seyreltiyorum.
Karıştırın, süzün, kısık ateşte kaynatın.
Fesleğen ekliyorum.Tamamen çözülecek ve biraya hoş bir aromatik nota verecektir.
Asidi (veya suyu) unutmayın. Böyle bir katkı maddesi, daha sonra (uzun süreli depolama sırasında) hiçbir şeyin şekerlenmemesi için gereklidir. Ve reçelin rengi daha parlak olacaktır.
Yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam ediyorum. Her şeyin soğumasını beklemeden ocağı kapatıyorum ve sıvı preparatı steril bir kavanoza döküyorum.
Soğutun, sıkıca kapatın. Daha sonra buzdolabına ya da kilere koyuyorum.
Reçelin tadını hemen çıkarmak ister misiniz? Kabı bir kapakla kapatıyorum. Akşam pişirdim. Nefis bir gecede jöle benzeri bir kıvam kazandı. Kahvaltı sırasında ötleğen gibi o da büyük bir başarı elde etti. Komposto öğle yemeğine bırakıldı.
