Kendinizi endüstriyel cehennem gibi bir kimyasal karışımıyla zehirlemektense, midenizin ve sağlığınızın yararına çalışmak daha iyidir. Ve bu tür ev yapımı sosisler, mağazadan satın alınan muadillerinin tadına sadece belli belirsiz benzeyecek olsa da, kaliteleri konusunda hiç şüphe yok. Ve çocuklar için bu en sağlıklı ve en “güvenilir” besindir.
İçindekiler
Bu nedenle ev yapımı sosis hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırladık:
- 1,7 kg ağırlığında soğutulmuş tavuk (bütün);
- taze süt - yaklaşık 180 ml;
- 1 tavuk yumurtası;
- tereyağı - yaklaşık 50 g;
- tuz - bir çay kaşığının üçte ikisi;
- kırmızı biber - bir çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığının üçte biri;
- hardal - çay kaşığı;
- bitkisel yağ - en fazla 2 yemek kaşığı.
Sosisleri oluşturmak için streç film kullandık. Ev yapımı tavuk sosislerini hazırlamak tam anlamıyla bir buçuk saatimizi aldı.
Şimdi pişirme işleminin kendisi hakkında:
Kıyma pişirmek. Öncelikle tavuğu iyice yıkayıp “yedek parçalara” (göğüs, bacaklar, kalçalar, kanatlar) ayırıyoruz. Daha sonra kanatları (et suyu için iyi) ve tavuk göğsünün yarısını (ailemizin ana tavuk severi julienne yapmak için "gözetledi") bir kenara koyuyoruz. Tavuğun geri kalan kısımlarından en zararlı maddelerin toplandığı yeri - deriyi ve kemiklerden tüm posayı çıkarıyoruz (ihtiyacımız olan şey bu). Et suyu için kanatların yanı sıra kemikleri de kullanıyoruz.
Şimdi temiz posayı (ve yaklaşık 800 gram olduğu ortaya çıktı) küçük parçalar halinde kesin ve tereyağıyla (yumuşatılmış) birlikte bir blender kullanarak kıyma haline getirin (kıyma makinesi de işe yarayacaktır).
Çırpılmış yumurtayı ve sütün bir kısmını kıymanın içine karıştırın.
Daha sonra elde edilen karışıma baharatlar, baharatlar ekliyoruz ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurup, kıymanın fazla sıvı olmadığından emin olarak yavaş yavaş süt ekliyoruz. Kaşık üzerinde sakin bir şekilde kalmalı ve yayılmamalıdır. Bitmiş sosis kıymasını demlenmesi için 30 dakika yalnız bırakın.
Sosis oluşturma. Streç filmden bir parça kesin (biz 25 cm boyutunda kullandık.)x 35 cm), en fazla 2 yemek kaşığı kıymayı şerit şeklinde yayın ve dikkatlice sosis şekli vererek sarın.
Bu belki de sosis hazırlamadaki en zor şeydir, çünkü kıymayı daha sıkı sıkıştırmaya çalışmanız ve boşluk oluşumunu önlemeniz gerekir. Filmin kenarlarını düğümlerle bağlarız. Hazır.
Kıymanın tamamından kalınlık ve uzunluk olarak aynı büyüklükte olmasa da 12 sosis elde ettik. Ama konu bu değil.
Sosis pişirmek. Bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve sosisleri indirin.
Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin ve kaynar sudan çıkardıktan sonra filmi çıkarın. Artık geriye kalan tek şey, pişmiş sosisleri altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartmaktır - bu onları daha da iştah açıcı kılar.
Kızartmadan bile iyi olmalarına rağmen: sulu, yumuşak, aromatik. Kendine yardım et!
Afiyet olsun!
Ve sonuç olarak konuyla ilgili bazı ipuçları:
- ev yapımı sosis hazırlamak için herhangi bir eti (domuz eti, hindi, dana eti, kuzu eti) kullanabilir veya birkaç türü birleştirebilirsiniz;
- kıyma her türlü baharat ve otlar (köri, sarımsak, kimyon, kişniş) ile desteklenebilir ve çeşitli tatlardan hoşlananlar sebze (soğan, yeşil bezelye, dolmalık biber, havuç) veya mantar, peynir veya domuz yağı parçaları ekleyebilir;
- süt, krema veya et suyu ile değiştirilebilir;
- Streç film yerine sosis oluşturmak için bir fırın poşeti veya folyo kullanabilirsiniz;
- Kıymayı filmin üzerine yaymak için bir pasta poşeti veya köşesi kesilmiş bir plastik poşet kullanabilirsiniz;
- Bu tür sosislerin dondurucuda oldukça uzun süre saklanması oldukça kabul edilebilir.
