Kızartılmış patateslerden daha basit ne olabilir? Herkesin bu basit ve lezzetli yemeği hazırlamanın kendine özgü bir yolu vardır. Bazıları baharat ve soğan ekler, bazıları sadece tuzu tercih eder, bazıları kapakla kapatır, bazıları ise bol yağda kızartır. Ancak pek çok yöntem arasında, kızarmış patates hazırlamanın buharda pişirmek, haşlamak veya haşlamak yerine yalnızca bir basit yolu vardır.
Çıtır çıtır kızarmış patatesler nişastalı çeşitlerden gelir. Isıl işlem sırasında bu çeşitliliğin bozulacağından ve parçaların bütünlüğünü kaybedeceğinden korkmanıza gerek yok. Aksine nişasta sayesinde yüzeyde altın bir kabuk oluşacak ve içinde yumuşak, ufalanan hamur olacaktır.
- Pişirme süresi: 20 dakika.
- Porsiyon sayısı: 2.
Gerekli malzemeler ve ekipmanlar
Tarif iki kişilik malzemeler içermektedir. Belirli bir şirket için yumru kök sayısını hesaplamak kolaydır: 2,5 orta boy yumru kökü (200 g çiğ) porsiyon sayısıyla çarpmanız gerekir. Ayrıca aile üyelerinin tercihlerine ve yaşına bağlı olarak patateslere baharat ve soğan ekleyebilirsiniz ancak onlarsız da yapabilirsiniz.
Yani hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- Patates – 5 orta boy nişastalı yumru (400 – 450 g);
- Rafine yağ – 70 ml;
- Soğan – 1 adet;
- Tuz - slaytsız yarım çay kaşığı;
- Öğütülmüş kırmızı biber, karabiber, taze otlar - isteğe bağlı.
Ayrıca aşağıdaki ekipmanlara da ihtiyacınız olacak:
- sebze tahtası;
- keskin bir parçalama bıçağı ve soyma bıçağı;
- su içeren kap;
- dökme demir tava veya yapışmaz;
- tahta spatula;
- kağıt veya bez havlu.
Adım adım pişirme işlemi
1. Yumruları akan su altında iyice yıkayın. Bir kaseye temiz soğuk su dökün. Soyulmuş patatesler bu suya konur. Tüm hacim temizlendiğinde yumrular iyice yıkanır ve bir kağıt havluyla silinerek kurutulur.
2. Patatesler farklı şekillerde kesilebilir. Tarif, kesme yöntemini küpler halinde kullanır. Bunu yapmak için, yanlardaki yuvarlatılmış kısımlar yumrudan kesilerek üst ve alt kısımlar da kesilir.
3. Ortaya çıkan dikdörtgen üç plakaya bölünür.
4. Plakalar üst üste istiflenir ve üç parçaya daha kesilerek küpler oluşturulur. Kesim yaparken tüm parçalara aynı ölçüyü vermeye çalışmalısınız. Daha sonra patatesler eşit bir renk alıp aynı anda kızaracak, çiğ veya yanmış kısım kalmayacaktır.
5. Kesilen parçaların atılmasına gerek yoktur. Daha sonra sebze güveci veya püre çorbası için kullanılmak üzere ayrı bir kaseye yerleştirilirler.
6. Küpler kesildiğinde bir havlu üzerine serilir. Bu sırada kızartma tavasını sobanın üzerine koyun, bitkisel yağı dökün (7 - 10 mm yüksekliğe kadar) ve iyice ısınmasına izin verin. Patatesleri bir bez veya kağıt havluyla iyice kurulayın. Bu teknik gevrek bir kabuk elde etmenizi sağlayacaktır.
7. Bir sonraki aşama aşçının takdirindedir.Çocuklar soğanlı patatesleri sevmiyorsa eklememek daha iyidir. Ve yemek yetişkinlere yönelikse, soğan ve baharatlar takdir edilecektir. Böylece soğan soyulur, kök kısmı çıkarılır ve yarım halkalar halinde kesilir. Patateslere baharat (ama tuz değil) ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Yağ yeterince ısındığında küpleri içine dökün. Spatulayla iyice karıştırın. Isıyı orta seviyeye düşürün. Yumruların dönmeden yaklaşık 2 dakika kızarmasına izin verin. Bu noktada soğanı ekleyebilirsiniz.
Sonraki 10 dakika boyunca patatesler kızarırken, eşit bir altın rengi elde etmek için onları bir spatula ile birkaç kez çevirin. Bütün patatesler kızartılmış bir görünüme sahip olduğunda yemeği tuzla baharatlayın.
Taze otlarla kızartılmış patates, ketçap, sarımsak ve dereotu ile ekşi krema sosu, konserve domates ve salatalık servis edebilirsiniz. Çok lezzetli olacak. Afiyet olsun!
