Kış için tereyağını turşulama yöntemini düşünelim.
Marine etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
- Tereyağı.
- Su - 1 litre hacimde.
- Rafine ayçiçek yağı – 45 ml.
- Karabiber – 9 adet.
- Karanfil – 8 adet.
- Sarımsak – 2-3 diş.
- Tuz – 20 gr.
- Şeker – 30 gr.
- Sirke - 15 ml'lik bir hacimde.
- Defne yaprağı – 2 adet.
- Soğan – 1 adet.
Mantar dekapaj işlemi
1. İlk aşamada mantarları hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için çörekleri temizleyip iyice duruluyoruz.
2. Daha sonra mantarları pişirmek için uygun miktarda suyu tavaya dökmeniz gerekir. Su kaynatılmalıdır.
3. Daha sonra mantarları suya dökün.
4. Mantarlara lezzet katmak ve aynı zamanda yenilebilirliğini test etmek için suya bir soğan eklemeniz gerekir. Bunu yapmak için soğanı soyun ve yıkayın, ardından baş boyunca kesimler yapın. Bu formda soğanları mantarlarla birlikte tavaya ekleyin. Suyu kaynatın ve mantarları 15 dakika pişirin.
5.Belirtilen sürenin sonunda mantarları tavadan çıkarmak için delikli bir kaşık kullanın ve bir kevgir içine koyun.
6. Daha sonra mantarları akan sıcak su altında durulayın.
7. Daha sonra mantarları pişirme işlemini 5 dakika boyunca tekrarlayın.
8. Bu arada turşuyu hazırlayın. Bir tencereye 1 litre su dökün ve kaynamaya bırakın.
9. Daha sonra suya toz şeker ekleyin.
10. Ayrıca tuz ekleyin.
11. Daha sonra tencereye 1 adet defne yaprağı, birkaç adet karabiber ve karanfil ekleyin.
12. Bitkisel yağ ekleyin.
13. Son olarak suya sirke dökün.
14. Elde edilen turşuyu iyice karıştırın ve suyun kaynamasına izin verin.
15. Turşusu hazırlanırken yuvarlamak için bir kavanoz hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 0,5 litrelik bir kavanoz 10 dakika sterilize edilmelidir. Bu prosedür sıcak buhar üzerinden gerçekleştirilir.
16. Daha sonra kuru baharatları (defne yaprağı, biber, karanfil) steril bir kavanoza dökün.
17. Sarımsakları hazırlayın. Temizleyip duruluyoruz. Daha sonra her bir karanfil ikiye bölün ve bir kavanoza koyun.
18. Kavanoz hazırlanır, mantarlar haşlanır, turşusu hazır. Yuvarlama işlemine başlıyoruz. Mantarları baharatlarla dolu bir kavanoza, boynuna kadar yaklaşık 3 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
19. Kavanozun içine sıcak turşuyu dökün.
20. Daha sonra kavanozu bir kapakla sarıyoruz veya vidalı kapakla kapatıyoruz. Marine edip soğumaya bırakın ve mantarları serin bir yere koyun. Boletusu bu şekilde uzun süre saklıyoruz.
21. Mantarları tereyağı ve soğanla servis edin.
