Ev yapımı mantar rezervleri yenildiğinde, mağazadan satın alınan mantarların ve aynı derecede lezzetli petrol ve istiridye mantarlarının zamanı gelir. Bunlar perakende zincirinde en sık karşılaşacağınız mantarlardır ve bugün size istiridye mantarlarından lezzetli ve hızlı bir atıştırmalık hazırlamayı anlatacağız.
İstiridye mantarları uzun zamandır belirli bir hayran kitlesi kazanmıştır ve bu mantarların çavdar ekmeği dokunuşlarıyla hoş bir anason tadına sahip olduğunu iddia etmektedir. İstiridye mantarlarının kapaklarını yemek en iyisidir - bunlar en yumuşak olanlardır, ancak büyük mantarlarla karşılaşırsanız, kökleri sert olacak ve tüketime uygun olmayacaktır. Mağazadan satın alınan tüm mantarlar gibi istiridye mantarları da özel bir temizliğe ihtiyaç duymaz; toz ve kumdan arındırmak için yıkamanız yeterlidir; pişirmeye başlayabilirsiniz!
İçindekiler:
- - istiridye mantarları – 1 kg;
- - soğan – 1 adet;
- - sarımsak – 1-2 diş;
- - tuz – 2 yemek kaşığı;
- - şeker – 1 yemek kaşığı;
- - sirke %6 - 50 ml;
- - bitkisel yağ – 50 ml;
- - taze otlar (dereotu) – 1 demet.
- Pişirme süresi: 40 dakika.
- Porsiyon: 4.
Yemek tarifi:
1. İstiridye mantarları alt tabakadan (kum veya toprak) akan soğuk su altında iyice yıkanmalıdır.Daha sonra miselyumu bölün, tüm sert kısımları kesin - genellikle bu miselyumun tabanı ve mantarların büyümüş büyük bacaklarıdır. Küçük mantarlar bütün olarak tavaya yerleştirilebilir, büyük mantarlar ise 2-3 parçaya kesilebilir. Bütün mantarları bir tencereye koyun.
2. Mantarların üzerine soğuk su dökün ve tuzun tamamını ekleyin. Tuz miktarını karıştırmayın çünkü mantarlar haşlandıktan sonra bu tuzlu su çekilecektir.
3. Mantarları kaynatın ve 15-20 dakika pişirin. İstiridye mantarlarını sert, hafif çıtır ve sağlam tutmak için fazla pişirmeyin. Bu aşamada baharatlı bir tadı seviyorsanız et suyuna bir defne yaprağı veya birkaç karanfil tomurcuğu ekleyebilirsiniz.
4. İstiridye mantarları pişerken onlar için bir turşusu hazırlayın: bir kaseye şeker, sirke ve ince kıyılmış dereotu ekleyin.
5. Daha sonra sarımsak dilimlerini ve soğan halkalarını kaseye yerleştirin.
6. Haşlanmış istiridye mantarlarını bir kevgir içine koyun ve turşuda fazlalık kalmaması için suyun tamamı boşaltılıncaya kadar bekleyin. Daha sonra istiridye mantarlarını turşuyla birlikte bir kaseye koyun. Tuz için mantarların tadına bakın, tadını seviyorsanız tuz eklemenize gerek yok.
7. Bitkisel yağı dökün, istiridye mantarlarını turşuyla ve yağla karıştırın, 5-6 saat bekletin, baskı altına alabilirsiniz.
Servis yapmadan önce salamura istiridye mantarlarının üzerine yeşil soğan serpebilir veya dereotu dallarıyla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
