Balıklar yumurtlamaya zaman bulamadan yakalanırlar. Göbeği yırtılmış karkaslar yaygın olarak satılıyor ve herkes ürünü kendi yöntemiyle hazırlıyor.
Pembe somondan yapılabilecek en iyi şey onu özel bir şekilde tuzlamaktır: “tuzlanmış pembe somon.” Bu mutfak tarifi basit ve kanıtlanmış.
İçindekiler
Yani, ihtiyacimiz var: doğrudan balık, şeker, tuz. Ve üç günlük zaman.
Pembe somon elçisi üretiyoruz
Pulları çıkarmak için pembe somon karkası bıçakla kazınmalıdır. Kafanın (varsa) kalıntılarından, karından, yüzgeçlerden ve sırttan çorba pişirecekseniz bu yapılmalıdır. Çorba beklenmiyorsa bu işlemi atlayıp karkas üzerinde çalışabilirsiniz.
Kafası olmayan bir balık aldık, bu yüzden sadece kuyruğu ve karnını kestik.Sırt boyunca bir kesi yapıyoruz, deriyi başın yakınında kesiyoruz ve dikkatlice etten ayırıyoruz. Bir tarafta ve diğer tarafta. Sırt yüzgecini kesin.
Şimdi tamamen "çıplak" pembe somonun omurga boyunca yavaşça iki katmana kesilmesi gerekiyor.
Sonuç pembe somon filetosu ve oldukça yenilebilir “atık” oldu. Onlardan, daha önce de belirtildiği gibi, sıradan balık çorbasına (pirinç, patates, havuç, soğan, baharatlar) hiç benzemeyecek lezzetli bir balık çorbası pişirebilirsiniz. Veya bu artıkları bira için ayrı ayrı turşu haline getirebilirsiniz.
Şimdi sığır filetosu kısmıyla ilgileniyoruz. Parçalara ayırın ve ana kısma geçin. Pembe somonun somonla tuzlanması kuru yöntemle yapılır. Bunu yapmak için tuzu ve şekeri eşit oranlarda karıştırın. Balıklarımız için iki yemek kaşığı kaba tuza ve aynı miktarda şekere ihtiyacınız olacak.
Kürleme karışımını posaya sürün, uygun bir kaba koyun, bastırın ve tuz ve şekerin tamamen emilmesi için birkaç saat bekletin.
Altı ila sekiz saat sonra balığın verdiği suyu boşaltın, fileto parçalarını tuvale sıkıca sarın ve dondurucuya koyun. İki gün sonra tuzlu pembe somon hazır.
Gurme atıştırmalık olarak yiyin, "kırmızı balık"lı sandviçler yapın ve pembe somondan somon almayı başardığınıza sevinin.
