Tuzlanmış domuz yağının tadı, nasıl hazırlandığına bağlı olarak farklılık gösterir. Tamamen alışılmadık yeni bir formatta denemek istiyorsanız, Çin tarzında turşu yapmayı deneyin.
İçindekiler:
- domuz yağı varili - 1 kg;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- su;
- küçük bir demet yeşil soğan;
- zencefil – 20-30 gram;
- sarımsak – 2 diş;
- yıldız anason - 1 adet;
- birkaç parça acı biber;
- tatlı biber sosu – 40-50 ml;
- soya sosu – 40-50 ml;
- % 3-4 - 1 yemek kaşığı kadar seyreltilmiş pirinç sirkesi veya sofra sirkesi.
Domuz yağı hazırlama süreci
Yüksek ateşte büyük bir tavada 2 yemek kaşığı eritin. birkaç mililitre su ile şeker. Karamelize etmeniz gerekiyor.
2-3 parçaya kesilmiş bir demet yeşil soğan kahverengi karamelin içine konularak ocaktan alınır. Yanlarına sarımsak dilimleri, kabuklu zencefil, acı biber ve yıldız anason eklenir.
Domuz yağı parçaları deri tarafı yukarı gelecek şekilde üstüne serilir.
Tava tekrar ısınmaya başlar. Üzerine yarım bardak su, tatlı biber, soya sosu ve sirke eklenir.
Kızartma tavası bir kapakla kapatılır ve ısı, tabak hafifçe kaynayacak şekilde ayarlanır. 1 saat sonra domuz yağı deri tarafı aşağı bakacak şekilde çevrilerek yarım saat daha pişirilir.Yanmasını önlemek için periyodik olarak su eklemeniz gerekir.
Daha sonra kızartma tavasının içeriğiyle birlikte domuz yağı bir kaseye aktarılır ve 40 dakika boyunca çift kazanda bekletilir. Orada değilse, her iki tarafta bir tavada yarım saat daha kaynatmalısınız.
Pişirdikten sonra domuz yağı oda sıcaklığına soğumalıdır. Daha sonra birkaç saat buzdolabına konur. Sertleştikten sonra domuz yağı, ekmeksiz yense bile hiç yağ yeme hissi yaratmadan çok lezzetli olacaktır.
