Kızarmış etin doğal tadının neredeyse hissedilmediği baharatlı kebap tariflerinden sıkıldıysanız, bu marine etme yöntemini deneyin. Bu salamuraya batırılmış et sadece birkaç saat içinde pişirilebilir.
Salamura malzemeleri:
- su – 1 l;
- tuz – 1 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber;
- defne yaprağı – 2 adet;
- yenibahar – 3 adet;
- sirke – 2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
Şiş kebap marine etme işlemi
Bu tarife göre marine etmenin özü eti salamuraya batırmaktır. İkincisi, döküldüğünde mevcut eti kaplayacak kadar bir hacimde hazırlanır. Salamura yapmak için suyu kaynatmanız gerekir. Üzerine tuz, karabiber, defne yaprağı ve sirke ekleyin. Etin yağı az ise bir kaşık bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
Salamura oda sıcaklığına soğurken eti doğramanız ve soğanı yarım halkalar halinde doğramanız gerekir.
Katmanlar halinde bir kavanoza serilir. Et ve soğanı değiştirmeniz gerekir.
Sonra her şey tuzlu suyla doldurulur. Alt kısımdaki biber tortusunu dökmenize gerek yoktur.
2 saat sonra kebabı pişirebilirsiniz, ancak en iyisi bir gece boyunca salamurada bekletin.
