Domuzun derisinin yumuşaması için pişirmeden tuzlanması, özellikle kuru tuzlamada hiç de kolay değildir. Bu, ıslatma yoluyla en kolay ve hızlı bir şekilde elde edilebilir. Sadece 5 dakikada salamurayı hazırlayan bu tarifi mutlaka deneyin. İçine batırılan domuz yağı sadece 4 gün içinde tamamen yumuşayacak ve tuzlanacaktır.
İçindekiler:
- yuvalı domuz yağı - 1,5 kg;
- sarımsak – 10-12 diş;
- su – 1 l;
- tuz – 8 yemek kaşığı;
- defne yaprağı – 3-4 adet;
- karabiber – 4-5 adet;
- yenibahar bezelye – 4-5 adet.
Domuz yağı tuzlama işlemi
Tavaya 1 litre su alınır. Tarifine göre tuz, defne yaprağı ve karabiber eklenir. Her şey karıştırılır, kaynatılır ve baharatların salamuraya lezzet vermesi için 3-4 dakika daha pişirilir.
Sıcak salamuranın soğutulması gerekiyor. Soğurken domuz yağını yıkamanız, gerekirse derisini bıçakla kazımanız gerekir ki beyaz ve temiz olsun. Daha sonra büyük parçalar halinde kesilir.
Daha sonra 10-12 diş sarımsağı ince dilimler halinde kesmeniz gerekiyor.
2 litrelik bir kavanozun dibine biraz sarımsak atılır ve üzerine derisi aşağı bakacak şekilde birkaç parça domuz yağı konur. Alternatif katmanlar, kavanozun tamamı doldurulur.
Defne yaprakları ve biberler soğuk salamuradan bir kavanoza aktarılır. Daha sonra domuz yağı tamamen kaplayacak şekilde dökülür.
Kavanoz bir kapakla kapatılarak 2 gün oda sıcaklığında bırakıldıktan sonra 2 gün daha buzdolabına kaldırılır.
Salamuraya batırıldıktan sonra domuz yağı çıkarılır, kağıt havluyla kurutulur ve folyo veya parşömen kağıdına sarılır.
Bir kısmı buzdolabında bırakılır, fazlası dondurulur. Daha sonra buz çözüldükten sonra salamuradan yeni çıkmış kadar lezzetli olacaktır.
