Salamuradaki domuz yağı, özellikle doğru şekilde hazırlanırsa besleyici ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Eğer tam anlamıyla ağzınızda eriyecek kadar yumuşak yapmak istiyorsanız bu tarifi mutlaka kullanın.
İçindekiler
1 kg domuz yağı başına salamura için malzemeler:- su – 1 l;
- tuz – 4 yemek kaşığı;
- Defne yaprağı;
- yenibahar;
- Karabiber;
- sarımsak.
Domuz yağı hazırlama süreci
Domuz yağının üzerindeki deri temizlenir, yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur. Daha sonra büyük parçalara kesilmesi gerekiyor.
Tavaya 1 litre su alınır ve 4 yemek kaşığı eklenir. bir yığın tuzla.
İçine çiğ tavuk yumurtası bırakarak salamuranın yeterince tuzlu olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Yeterli tuz yoksa batar.
Salamura kaynatılır. Üzerine defne yaprağı, karadut ve yenibahar eklenir. Salamura 3-4 dakika kaynatılmalı, ardından soğutulmalıdır.
Salamura soğurken birkaç baş sarımsağı dilimler halinde kesmeniz gerekir.
Daha sonra derin bir kapta sarımsak ve domuz yağı katmanlar halinde serilir. Dondurulmuş salamuradan bir defne yaprağı çıkarılır ve parçaların arasına yerleştirilir.
Daha sonra domuz yağı tamamen tuzlu suyla doldurulur ve yukarı çıkmaması için bir ağırlıkla bir plaka ile bastırılır.Bu halde 2-3 gün oda sıcaklığında bekletilir. Bundan sonra salamuradaki domuz yağı 3 gün daha buzdolabına konur.
Islatılmış domuz yağı salamuradan çıkarılır, kurutulur ve servis edilir. Fazlalıkları bozulmaması için poşetlerde dondurulmalıdır. Buz çözüldükten sonra parçalar aynı derecede yumuşak ve lezzetli olacaktır.
