Basturma hazırlamak kolay ve hızlıdır. En zor kısmı etin kuruması için birkaç gün beklemektir.
Sonuç, lezzetli, parlak ve aromatik bir et atıştırmalıktır. Konuklar kesinlikle böyle bir atıştırmalıktan memnun kalacaklardır.
İçindekiler:
- - domuz eti (bonfile) - 700 g;
- - tuz (kaba) – 400 – 500 gr.
Eti kaplamak için:
- - domates salçası – 400 gr;
- - un – ½ bardak;
- - utskho suneli (chaman, mavi çemen otu) – 1 yemek kaşığı. ben;
- - sarımsak – 1 kafa;
- - kekik – ½ çay kaşığı;
- - acı biber – 1 çay kaşığı.
Ayrıca basturma için bir dizi baharat da alabilirsiniz.
Khmeli Suneli - zorla girmek için.
Basturma pişirme
Et bir kağıt havluyla yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Yağları ve damarları çıkarın.
Parçaların her tarafını cömertçe tuzla kaplayın.
Et, kapaklı derin bir kaseye aktarılmalıdır.İki gün boyunca buzdolabında saklayın. Bu süre zarfında et tamamen tuzlanacaktır.
İki gün sonra et parçaları kaptan çıkarılmalı ve tüm tuzlar yıkanmalıdır. Bunu akan su altında yapmak daha iyidir.
Daha sonra etin ıslatılması gerekiyor. Bunu yapmak için uygun herhangi bir kabı soğuk suyla doldurun ve tuzlu et parçalarını içine batırın. Su onları tamamen kaplamalıdır. Et üç saat bekletilmelidir. Her yarım saatte bir su boşaltılıp temiz su doldurulmalıdır.
Baharatları kendiniz hazırlayabilir veya basturma için hazır baharat seti satın alabilirsiniz.
Suneli şerbetçiotu daha sonra ihtiyaç duyulacak kuru bir alıştırmadır. Diğer tüm baharatlar salça ve unla karıştırılmalıdır. “Hamur”a tuz eklemeye gerek yoktur. Yayılması kolay, homojen, kalın bir kütle elde etmelisiniz.
Et sudan çıkarılmalı ve kağıt havluyla kurutulmalıdır. Parçalar pratik olarak kuru olmalıdır, aksi takdirde "hamur" bir arada durmaz.
Hazırlanan domuz eti parçalarını salça ve baharatlarla kaplayın. Katman kalınlığı en az ½ cm olmalıdır.
Daha sonra eti cömertçe khmeli suneli ile kaplayın.
Kenardan 1-2 cm geriye çekilerek, parçaların asılabilmesi için delikler açmanız ve bir sicim veya kancayı geçirmeniz gerekir.
Basturma iyi havalandırılan bir alanda kurumalıdır, ancak güneşte olmamalıdır. Et, parçaların büyüklüğüne bağlı olarak 8-10 gün içinde hazır olacaktır.
Bitmiş et ince dilimler halinde kesilerek servis edilir.
Basturma buzdolabında kese kağıdı içinde saklanır.
