İnce şeritler halinde doğranmış, parlak havuç talaşı ile karıştırılmış ve tatlı ve ekşi turşuyla ıslatılmış sulu, çıtır lahana, sonbahar-kış döneminin en popüler sebze mezesidir. Sağlık açısından taze sebzelerden aşağı değildir ve tadı çok daha yüksektir. Zengin bir turşusu, beyaz lahananın tadını daha iyiye doğru kökten değiştirir - zar zor tatlı çıtır bir kesimden, ağızda hoş bir baharatlı tat ile tatlı ve ekşi hale gelir. Çok çabuk pişiyor, buna "çabuk olgunlaşan lahana" demeleri boşuna değil - akşamları ılık salamura dökerseniz sabaha kadar sulu, aromatik bir meze veya salata hazır olacaktır.
İçindekiler:
- geç beyaz lahana çeşitleri – 0,5 kg,
- havuç – 150 gr,
- sirke% 9 gücü - 1,5 yemek kaşığı. ben,
- ılık su – 400 ml,
- rafine ayçiçek yağı – 60 ppm,
- tuz – 1 yemek kaşığı. ben,
- şeker – 2/3 yemek kaşığı. l.
Lahana turşusunu hızlı bir şekilde hazırlamak için adım adım süreç
Lahananın başındaki yeşilimsi veya hasarlı üst yaprakları kesip beyaz, temiz posasını açıyoruz. Özel bir rende ile rendeliyoruz veya keskin, ince bir bıçak kullanarak ince şeritler halinde parçalıyoruz.Kıyılmış lahanayı geniş bir kaseye dökün.
Havuçları temizleyip akan su altında duruluyoruz. Orta rende kullanarak kısa talaşlar halinde öğütün.
Kıyılmış lahana ve havuçları birleştirin ve elinizle hafifçe yoğurun.
Hazırlanan sebze karışımını marine etmek için bir kaba koyun: bir cam kavanoz, bir tencere, büyük bir salata kasesi. Marine için yer bırakarak çok sıkı doldurmayın.
Tavaya su dökün ve hafifçe ısıtın. Tuzu ve şekeri yemek kaşığı ile ölçün, küçük bir yığın tuz ve şekeri kenarlarına kadar ekleyin. Isıtılmış suya dökün ve çözün.
Sofra sirkesini% 9 konsantrasyonda turşunun içine dökün. Karıştırmak.
Sıcak turşuyu lahananın bulunduğu kaba dökün. Turşunun dibe ulaşması için delikler açmak için bir çatal veya bıçak sapı kullanın.
Üzerine ayçiçek yağını dökün. Baskı uygulamıyoruz ancak tüm kesimlerin marine ile kaplanmasını sağlıyoruz.
Kavanozun boynunu filmle sıkıyoruz veya kapakla kapatıp sıcak bir yerde 7-8 saat bu formda bırakıyoruz. Bu süre zarfında tadı stabilleşecek ve sirke asidi ona hakim olmayacaktır. Daha sonra turşuyu süzün ve lahanayı derin bir salata kasesine koyun. İlave pansuman gerektirmez, turşusu oldukça yağlı ve zengindir. Ancak lezzet için biraz kokulu yağla tatlandırabilir ve üzerine yeşil soğan serpebilirsiniz.
Afiyet olsun!
