Çok az ev hanımı domuz kulaklarını nasıl pişireceğini biliyor, böylece çok yumuşak ve lezzetli bir yemek haline geliyorlar. Ve bazı insanlar bu yan ürünü tamamen görmezden geliyor. Bu boşuna. Doğru yaklaşımla domuz kulaklarından ilginç yemekler yapılabilir. Salataların veya ana yemeklerin (örneğin gulaş) hazırlanmasında kullanılabilirler. Domuz kulaklarından bira için mükemmel bir aromatik pipet yapılabilir. Ancak önce bu ürünün bir ila iki saat kaynatılması gerekir (bundan sonra ne yapmayı planladığınıza bağlı olarak). Bu durumda, genellikle jöleli et pişirirken kullanılan malzemelerin et suyuna eklenmesi tavsiye edilir. Ve sonra onlarla ne istersen yapabilirsin.
Bugün, örneğin, sebze veya tahıllardan oluşan garnitürün yanı sıra kullanılabilecek fırında domuz kulaklarını pişireceğiz.
İçindekiler:
- domuz kulakları – 3 adet;
- büyük soğan;
- yarım küçük havuç;
- 2 defne yaprağı;
- 4 yenibahar bezelye;
- biraz sarımsak, tuz ve karabiber (tatmak için);
- 2 yemek kaşığı soya sosu;
- bir çay kaşığı çok amaçlı baharat;
- yaklaşık çeyrek bardak bitkisel yağ.
Sosu için:
- küçük bir parça tereyağı (yaklaşık 20 g);
- herhangi bir çeşit tatlı kaşığı beyaz un;
- kulakların kaynatıldığı yarım bardak et suyu;
- bir çorba kaşığı mayonez;
- biraz baharat.
Kulakları pişirirken et suyuna ayrıca karanfil tomurcukları, kereviz veya maydanoz kökü eklemek zarar vermez. Pişirmenin son aşamasında mayonez yerine ekşi krema, hardal, salça veya Acıka kullanabilirsiniz.
- Verim: 2 porsiyon.
- Pişirme süresi yaklaşık 2 saattir.
Fırında domuz kulağı nasıl pişirilir:
İyice yıkanmış domuz kulaklarını az miktarda soğuk su içeren bir tencereye koyun ve yüksek ateşe koyun. Kaynattıktan sonra sakatatı tam anlamıyla 5 dakika pişirin. Et suyunu lavaboya dökün ve tekrar taze soğuk suyla doldurun. Kaynayınca soyulmuş yarım soğanı, defne yaprağını, karabiberi ve havuçları tavaya atın. Kırk dakika piştikten sonra tuzu ekleyip yarım saat daha kulakları pişirmeye devam edin.
Bunları et suyundan çıkarın ve istenilen uzunluk ve genişlikte şeritler halinde kesin. Soğanın ve sarımsağın diğer yarısını dilediğiniz gibi doğrayın.
Bitkisel yağ kullanarak önce doğranmış baharatlı sebzeleri yüksek ateşte kızartın. Daha sonra şeritler halinde kesilmiş domuz kulaklarını ekleyin. Yine karıştırmayı unutmadan her şeyi üç dakika boyunca yüksek ateşte kızartın.
Soya sosunu tavaya dökün, ardından evrensel baharatları ve karabiberi ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın (tüm sıvının buharlaşması tavsiye edilir) ve ocaktan alın.
Sosu hazırlayın. Eritilmiş tereyağına unu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra bu kütleye et suyu, mayonez ve baharat karışımını dökün (önce tüm bu malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın), kaynatın.
Elde edilen sosu, kızarmış domuz kulak şeritleri ile bir tavaya dökün, karıştırın, ardından bir fırın kabına aktarın (herhangi bir yağla yağladığınızdan emin olun).
Domuz kulaklarını t = 180 °C'de bir saatin üçte biri kadar fırında pişirin. Tabii ki fırını önceden ısıtın. Pişmiş domuz kulaklarını aromatik ve çok yumuşak payetler halinde ılık veya sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
