Herkes mağazadan satın alınan konserve balıkları yerdi. Tatil masasında bile sık sık misafir oluyorlar. Ancak evde kendi ellerinizle hazırlanan konserve balıklar özellikle lezzetli ve aromatik olacaktır. Bugün düdüklü tencerede pembe somonu pişiriyoruz.
Ana Malzemeler
Pembe somon hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:- kilogram balık;
- ayçiçek yağı;
- bir yemek kaşığı tuz;
- Karabiber;
- yenibahar;
- bir çorba kaşığı limon suyu veya sirke.
- Defne yaprağını da kullanabilirsiniz.
Konserve pembe somon pişirme
Pembe somon yıkanır, temizlenir ve yüzgeçleri kesilir.
Daha sonra kavanoza sıkıca oturması gereken uygun parçalar halinde kesin. Balık parçaları yarım saat soğuk suya batırılır. Bu süre zarfında balıktan kan çıkacak ve bunun sonucunda et suyu daha şeffaf olacaktır.
Kavanozları yıkayıp kapakları birkaç dakika kaynatıyoruz. Hazırlanan kabın dibine 3 adet karabiber, 2 adet yenibahar ve istenirse defne yaprağını yerleştirin.
Balıkları katmanlar halinde yerleştirin ve her katmana tuz serpin. Yarım litrelik bir kavanoz yaklaşık bir çay kaşığı tuz gerektirecektir ancak daha küçük kapların kullanılması daha uygundur.
Daha sonra parçalar birbirine sıkıca bastırılacak şekilde balığa ellerinizle biraz bastırın.Üzerine 3-4 damla sirke veya limon suyu ekleyin. Bitkisel yağla doldurun. Bu malzeme tadı yumuşatmak için eklendiğinden çok fazla dökmeye gerek yoktur.
Düdüklü tencerenin tabanına pamuklu bir bez yerleştirin. Kavanozlar sıcak kapaklarla sıkıca kapatılır.
Teneke kutuların askılarına kadar su dökülür ve düdüklü tencerenin ağzı kapatılır. Tavaya soğuk su dökün. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve bir buçuk saat pişirin.
Basınç düştükten sonra düdüklü tencereyi açmak daha iyidir. 15-20 dakika bekletin. Bu kapatıldıktan hemen sonra yapılırsa, basınç düşüşü nedeniyle kavanozlar patlayabilir.
Kavanozları soğuduktan sonra düdüklü tencereden çıkarın ve kapakları kapalı olarak bir havlunun üzerine koyun. Konserve yiyecekler neredeyse anında yemeye hazırdır. Müstahzarları buzdolabı olmadan saklayabilirsiniz.
Pişirme seçenekleri
Evde konserve yapmak için yalnızca tazeliğinden şüphe duymadığınız balıkları kullanmalısınız. Dondurulmuş pembe somon bunun için idealdir. Ayrıca bitmiş ürünün maliyeti sevindiricidir. Ev yapımı konserve ürünler mağazadan satın alınanlardan birkaç kat daha ucuzdur.
Yenibahar ve karabiberin yanı sıra kişniş, karanfil, dereotu da kullanırlar. Dilerseniz sebze ekleyebilirsiniz. Genellikle bunlar soğan, sarımsak, havuçtur. Güzel bir kahverengi renk tonu elde etmek için konserve yiyeceğe biraz güçlü siyah çay dökün.
Evde konserve mamanın avantajı, herhangi bir baharat kombinasyonunu kullanabilmeniz ve damak tadınıza uygun seçenekleri seçebilmenizdir. Ayrıca çeşitli balık türlerini konserve yiyeceklerde birleştirebilirsiniz. Bunu mağazalarda bulamazsınız.
