Kesinlikle herkes evde cheburek gibi çıtır chebureks hazırlayabilir. Bunu yapmak için basit bir hamur yoğurmanız ve kıymayı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bu tarife göre chebureks hemen kızartılabilir veya bazıları dondurulup gerektiği gibi pişirilebilir.
İçindekiler:
- Kıyma – 150-200 gram;
- soğan – 2 adet;
- un – 250 gram;
- su – 125 mi;
- sirke - 6 damla;
- tatmak için tuz, karabiber;
- sebze yağı.
Chebureks yapma süreci
Pişirme hamurla başlamalıdır. Kabın içine 125 ml su dökülür, bir tutam tuz, 6 damla sirke ve 1 yemek kaşığı eklenir. sebze yağı.
Daha sonra un ilave edilerek hamur yoğrulur. Un miktarı suyun yaklaşık 2 katı kadar olmalıdır. Bu hacim yaklaşık 250 gram gerektirecektir. Ancak hepsini bir kerede eklememek, çok yoğun bir hamur elde etmemek için biraz bırakmak daha iyidir.
Yoğun fakat yuvarlanmaya uygun bir hamur yoğurmak gerekir. Unda çok fazla protein varsa 250 gramdan az olsa bile bu şekilde ortaya çıkacaktır.
Bitmiş hamur havayla temas etmeyecek şekilde bir torbaya konur.
Testten sonra kıyma işlemine başlayabilirsiniz.Sığır eti, kuzu eti, domuz eti veya başka herhangi bir etten yapılabilir. Lezzetli böreklerin sırrı kıymanın sulu olmasını sağlamaktır. Bunu yapmak için, bir blender veya rende ile doğranmış 2 soğan ekleyin. Bunları bir kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz. Bir blender ile doğrarken kaseye su eklemek yardımcı olacaktır, o zaman soğan yapışmaz ve püre haline gelir.
Soğan ve kıyma karıştırılır.
Tatmak için hemen dolguya tuz ve karabiber ekleyin.
Homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır. Dolgunun hamurun üzerine yayılabilmesi için sıvı olması gerekir. Bunu yapmak için kıymaya su eklenir. Dikleştikçe suyu emer ve bu da kalınlaşmasına neden olur, dolayısıyla gelecekte daha fazla su eklemeniz gerekebilir.
Doldurmayı hazırladıktan sonra kızartmak için yağı ısıtabilirsiniz. Isıtılırken hamur porsiyonlara bölünür ve ince bir gözleme şeklinde yuvarlanır.
Cheburek'i düzgün hale getirmek için hamuru tabak boyunca kesebilirsiniz.
Hamur parçasının yarısına sıvıyağ kıyma ince bir şekilde yayılır. Kenarlarda dolgu ile lekelenmemeli, modelleme için yer olmalıdır.
Daha sonra hamurun ikinci yarısı kıyma ile kaplanır ve cheburek'in kenarları kapatılır.
Hamuru parmaklarınızla sıkabilir, pizza kesiciyle yuvarlayabilir veya çatalla bastırabilirsiniz. İkinci durumda, kenarlar estetik açıdan çekici görünüyor.
Chebureks orta ateşte önce bir tarafı, sonra diğer tarafı kızartılır.
Kıymanın ince dağılımı nedeniyle dolgu çiğ kalmayacaktır. Hamur kızarınca o da hazır olacaktır. Sonuç, sadece sıcak değil aynı zamanda soğuk da lezzetli olacak sulu hamur işleridir.
