Sulu, orta miktarda sarımsaklı ve her zaman domuz yağı ilavesiyle - bu Ukrayna sosisinin evde hazırlanması kolaydır ve herhangi bir özel ekipman veya sıkıcı bekleme gerektirmez.
Doldurmak için kolajen kılıfı (yenilebilir) veya doğal kılıfı kullanabilirsiniz. Çapı 3-4 cm'ye uygundur.
Bu sosisin eti asla kıyma makinesiyle bükülmez, küçük küpler halinde kesilir. Bunu kolaylaştırmak için kağıt hamuru biraz dondurulur.
Kilogram et başına 16 gr ince tuz alın ve domuz yağı toplam ağırlığın% 30'u kadar olmalıdır. Çiğ domuz yağı füme domuz yağı ile değiştirilirse tuz miktarı azaltılmalıdır.
1 kg hazırlanmış ev yapımı sosis için malzemeler:
- domuz boynu (domuzun herhangi bir kısmı yapacaktır) - 950 g,
- füme domuz yağı - 200 g,
- ince tuz - 13 g,
- taze sarımsak - 30 gr,
- öğütülmüş biber - isteğe bağlı.
Belirtilen miktarın hazırlanması bir saatten fazla sürmez:
1. Hafifçe donmuş eti (bıçakla kolayca kesilebilecek şekilde) mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın.
2. Domuz yağını biraz daha büyük kesin. Füme yumuşak cildi de öğütün.Taze domuz yağı için, derinin önce yaklaşık bir saat kaynatılması veya sosislere hiç eklenmemesi gerekir.
3. Sarımsakları presle ezmek yerine bıçakla doğramak daha iyidir.
4. Her şeyi bir kaseye koyun. Tuz ve biber.
5. Kıymayı, baharatların ve domuz yağı parçalarının eşit şekilde dağılması için karıştırın.
6. Kolajen kabuğunu sade suya yerleştirin; bu, onu daha esnek ve kullanımı kolay hale getirecektir. Doğal rahim tuz içinde saklanmışsa iyice yıkanmalıdır.
7. Burgulu kıyma makinesinden bıçağı ve ızgarayı çıkarın. Sosis aparatını yerleştirin (eğer yoksa plastik bir şişenin kesik üst kısmını kullanabilir ve kıymayı parmağınızla veya çay kaşığının arkasıyla itebilirsiniz). Kabuğu istenilen uzunlukta kesin ve çorap gibi ağızlığın üzerine koyun. Henüz sonunu bağlamayın. İtilen parçalar kabuğun neredeyse kenarına ulaştıktan sonra, ucunu güçlü bir iplikle bağlayın.
8. Sosislerin doldurulması elastik değildir, yumuşak olmalıdır - kaynatıldıktan sonra kasa gerilir ve sıkıca doldurulmuş sosislerde patlayabilir. Kalın bir iğne ile tüm iş parçası boyunca delikler açın.
9. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Sosis parçalarını oraya yerleştirin ve 20-25 dakika pişirin. çaplarına bağlı olarak.
10. Ev yapımı sosisleri çıkarın ve kurutun. Bir kaba koyun ve buzdolabında bir haftaya kadar saklayın.
11. Servis yapmadan önce Ukrayna sosisinin her iki tarafı da kızartılmalıdır. Bunun için domuz yağı kullanmak daha iyidir ancak rafine yağ da uygundur.
Bu ev yapımı sosis her zaman tatil mezeleri arasında favori olmaya devam ediyor. Ve sadece atıştırmalık olarak, bu kendi ellerinizle hazırlanmış harika bir üründür.
Deneyin, afiyet olsun!
