Tüm balık severlerin acilen buraya gelmesi gerekiyor. Bugün size en sevdiğim uskumru tarifini anlatacağım. Üstelik balığı sadece pişirmeyeceğim, sıcak tütsüleme yapacağım. Netlik sağlamak için size adım adım fotoğraflar göstereceğim. Ve eğer birisi bunun çok emek yoğun bir süreç olduğunu düşünerek zaten ayrılmak üzereyse, o zaman kalıp sonuna kadar okumak daha iyidir. Sonuçta daha basit bir tarif düşünmek imkansız. İhtiyacınız olan tek şey balık ve “sıvı duman”. Şimdi satın almak hiçbir markette sorun değil.
Sıcak füme balık pişirme
Damak zevkinize göre dilediğiniz balığı alabilirsiniz. Sıcak füme uskumru severim. Neredeyse hiç kemiği yoktur (sadece bir omurga) ve ucuzdur. Balıklar, kafalı veya kafasız olarak dondurulmuş veya taze olarak satın alınabilir. Fark yaratmıyor. Balıkların bağırsaklarından temizlenmesi ve eğer balık temizlenmemişse kafasının kesilmesi için biraz zaman harcamanız yeterlidir. Ayrıca, tüm eylem algoritması aynıdır.
Uskumruyu kafası açık şekilde dondurdum, bu yüzden temizleyip kafasını kesmeden önce balığın biraz çözülmesini beklemek zorunda kaldım.Tamamen buz çözmenin bir anlamı yoktur. Birincisi, bu fazladan zaman alacaktır ve ikincisi, hafif donmuş balıkları bağırsaklarından temizlemek çok daha kolaydır.
Bu yüzden başsız, temizlenmiş ve daha sonra dışı ve içi yıkanmış balık karkasını herhangi bir kaba aktarıyorum ve ardından biraz tuz ekliyorum. Ancak tuz eklemenize gerek yok. Damak tadınıza odaklanın.
Her balığa aynısını yapıyorum. Daha sonra sıradan bir mutfak fırçası kullanarak uskumru karkasının her tarafını "sıvı duman" ile iyice kaplıyorum. Ve balığın “dumana” doyması için yarım saat dinlenmeye bırakıyorum.
İlk başta iki parça pişirdim ama sonra ikisinin yetmeyeceğine karar verdim ve üçüncü bir uskumru ekledim, ona da öncekilerin aynısını yaptım. Bu nedenle yarım saat sonra hemen üç balığı hava fritöz ızgarasına aktardım.
205 santigrat derece sıcaklıkta ve orta fan hızında tam yarım saat açtım. Ve belirtilen sürenin sonunda evde hazırlanan sıcak füme uskumru tamamen hazır.
Balıklar çok yumuşak çıkıyor. Fileto omurgadan kolayca ayrılır ve ağzınızda kolayca erir. Bu basit tarifi denemenizi tavsiye ederim.
Herkese afiyet olsun!
