Domuz yağı, uzun raf ömrüne sahip ev yapımı bir inceliktir. Şimdi domuz yağı ağırlıklı olarak atıştırmalık olarak kullanıyorum. İnce dilim tuzlu domuz yağı ile birkaç dilim ekmek - ve gücünüz anında yenilenir. Domuz yağı vücut üzerinde enerji içeceklerine benzer bir etkiye sahiptir: yorgunluk kaybolur ve fiziksel aktivite kolayca tolere edilir. Domuz yağı için sıcak baharatlar gereklidir, yağlı ürünün iyi emilmesine yardımcı olurlar. Ayrıca kırmızı biber, sarımsak ve kırmızı biber, özellikle soğuk mevsimde önemli olan bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur. Önerilen kuru tuzlamanın bazı özellikleri vardır: domuz yağı, streç filmle kaplı bir kaptadır. Sonuç olarak, kabın dibinde tuzlu su görünecek ve tuzlu domuz yağı çok yumuşak olacak, sandviçler için uygun olacaktır.
Ürünler:
- domuz yağı – 600 gr,
- tuz – 4 yemek kaşığı. l.,
- sarımsak - 1/2 kafa,
- kırmızı biber – 1 yemek kaşığı. l.,
- kurutulmuş kırmızı biber – 1/2 bakla,
- karabiber (isteğe bağlı) – 1/3 çay kaşığı.
Kuru tuzlama domuz yağı tarifi
1. Herhangi bir domuz yağı kuru tuzlamaya uygundur: ince ve kalın katmanlar, et katmanlı veya et katmansız parçalar. Yalnızca seçilen parçanın rengine dikkat edin: domuz yağı yağlı tabakası açık olmalı - pembe veya sarı renk tonları olmamalıdır.
2.Taze domuz yağı ıslatılmadan soğuk suda yıkanır.
3. Domuz yağını bir kağıt havluyla iyice kurulayın ve 2-3 parçayı değiştirin.
4. Domuz yağının cam veya seramik bir kapta tuzlanması tavsiye edilir. Domuz yağı, parçalar seçilen kaba rahatça oturacak şekilde kesilir. Domuz yağı parçaları üzerinde çapraz şekilli kesimler yapılır.
5. Kesikleri unutmadan domuz yağının her tarafını tuzla ovalayın.
6. Seramik kalıbı streç filmle kaplayın ve domuz yağının “nefes alabilmesi” için bir tarafta dar bir boşluk bırakın. Bu formda domuz yağı iki gün oda sıcaklığında saklanır. Daha sonra iki gün daha buzdolabında kalır.
7. Domuz yağını buzdolabından çıkarın ve bir bıçak kullanarak kenarlardaki tuzu kazıyın. Bu andan itibaren domuz yağı hazır kabul edilir, ancak resmi tamamlamak için ona baharatlı bir tat verilmesi ve birkaç parlak biberli dokunuşun uygulanması gerekir.
8. Yarım baş sarımsağı bir presten geçirin ve öğütülmüş kırmızı biberi bir tabağa dökün. Yarım bakla acı kırmızı biberi öğütün. Renkli biber karışımı seviyorsanız bir kaç tane daha karabiber öğütebilirsiniz. Tüm baharatlar tek tek uygulanacağı için ayrı ayrı tabağa serilir.
9. Domuz yağı akan soğuk su altında yıkanır ve kağıt havlu kullanılarak fazla nem alınır. Kırmızı biber ıslak domuz yağı parçalarına eşit şekilde yapışamayacaktır.
10. Domuz yağının her tarafını sarımsakla ovalayın. Tuz eklenmez, domuz yağının kendi tuzluluğu yeterli düzeydedir.
11. Domuz yağı üzerine kırmızı biber serpin ve doğranmış kırmızı biberle ezin. Kırmızı biberin domuz yağına iyice yapışması için parmaklarınızla hafifçe vurun.
12. Baharatlarla kaplanmış domuz yağı bir gün dondurucuda bekletilmelidir. Domuz yağı torbalarda saklanmaz, birkaç kat mutfak parşömenine sarılır.
13.Kırmızı biber ve sarımsaklı domuz yağı dilimler halinde kesilerek çavdar ekmeği ile servis edilir.
