Bir tavada kızartılmış havuz sazanı, günlük ve bayram ziyafetlerine uygun, altın rengi çıtır kabuklu, iştah açıcı ve doyurucu bir yemektir. Bu tür balıkları pişirmek bir zevktir, asıl mesele taze olması, çamur ve yosun kokusu olmamasıdır.
İçindekiler:
- Büyük havuz sazanı - 1 adet.
- her türlü buğday unu - 80 gr.
- 0,5 kg başına tuz. balık – 10-12 gr.
- kokusuz yağ (kızartma için) – 80 ml.
Adım adım fotoğraflarla balık karkasını kızartma talimatları:
1. Özel bir cihaz veya bıçak kullanarak balıkları kuyruktan başlayıp yavaş yavaş başa doğru ilerleyerek pullardan temizleyin. Daha sonra keskin bir bıçakla karnını açıyoruz ve safra kesesini delmemeye dikkat ederek iç kısımlarını çıkarıyoruz, aksi takdirde safra ete acı verir. Havuz sazanı içini ve dışını soğuk suyla iyice durulayın, siyah filmi karın duvarlarından çıkarın.
2. Havuz sazanını kızartmak için daha az yağa ihtiyaç duyulmasını sağlamak için yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesin. Kesilen kısımlardan lezzetli bir balık çorbası çıkacaktır.
3. Kemikleri öğütmek için karkasın her iki yanında derin kesimler yapıyoruz. Böylece havuz sazanı iyice kızartılacaktır.
4.Daha sonra karkası tuzla ovalayın ve etin tuza iyice doyurulması için 5-7 dakika çıkarın.
5. Unu düz bir tabağa eleyin ve havuz sazanını cömertçe yuvarlayın. Un sayesinde iştah açıcı çıtır bir kabuk elde edilir.
6. Yağı bir tavada ısıtın ve balıkları dikkatlice yerleştirin, orta ateşte altın bir kabuk oluşana kadar 5-8 dakika kızartın.
7. Ters çevirin ve aynı süre boyunca altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya devam edin.
8. Fazla yağı gidermek için kızartılmış karkası kızartma tavasından kağıt peçetelere aktarın.
9. Havuz sazanının altın karkasını, en sevdiğiniz sebze ve otlarla birlikte ayrı bir yemek olarak veya seçtiğiniz bir garnitürle birlikte servis edin.
