Doğal etten yapılan sosis fiyatlarına baktığınızda pek çok kişinin sosis almaya gücü yetmediği ortaya çıkıyor. Gereksiz katkı maddeleri veya koruyucular içermeyen “gerçek” sosislerden bahsediyoruz. Ancak çok az kişi, lezzetli doğal sosislerin evde hazırlanmasının kolay olduğunu biliyor. Tarif basit, acemi bir ev hanımı bile bunu halledebilir. Genç ebeveynlerin de bu pişirme yöntemine dikkat etmeleri önerilir çünkü bu sosis çocuklara da verilebilir. Üstelik sığır etinden mi yoksa tavuk filetodan mı sosis yapacağınıza kendiniz karar verebilirsiniz ya da belki birisi bir çocuk için hindi sosisi yapmak ister. Tarif basittir, bu nedenle kendi takdirinize göre desteklenebilir ve değiştirilebilir. Örneğin bugünün tarifi, Krakow sosisinin domuz etinden nasıl hazırlanacağını gösterecek.
Bunun için ihtiyacınız olacak:
- domuz eti 3 kg;
- süt tozu 45 g;
- buzlu su 300 ml;
- nitrit tuzu 30 g;
- kaya tuzu (normal) 30 g;
- tatmak için baharatlar (öğütülmüş biber, kişniş, kuru sarımsak).
Ev yapımı sosis yapmak için adım adım tarif
Yıkanan etin kıyılması gerekir.
Buzlu su ekleyin.
Ve sonra tüm baharatlar.
Kıymayı iyice karıştırın (en az 7-10 dakika) ve ardından 2-4 saat serin bir yere koyun.
Kıyma makinesinde bıçağı çıkarmanız ve "sosis aparatını" takmanız gerekir.
Önceden bir saat suya batırılmış sosis kılıfı, sosis aparatına "gerilmelidir".
Bu tür sosislerde doğal bir kılıf kullanılır, satın alınması zor değildir. Zaten soyulmuş ve muhafaza için tuzla kaplanmış olarak satılmaktadır.
Herhangi bir üreticinin doğal kılıfları Krakow sosisi için uygundur.
Kıyma gerekli süre soğuduğunda kasayı doldurup sosis oluşturabilirsiniz.
Daha sonra sosis halkaları, bitkisel yağla önceden yağlanmış bir ızgaraya yerleştirilmelidir.
Daha sonra önceden 80-85 dereceye ısıtılmış fırına 1 saat koyun. Bir saat sonra, sosisli ızgaranın altına, buharlaşma için fırına su içeren ısıya dayanıklı herhangi bir kap koymanız gerekir. Ve sosisleri 1,5-2 saat daha fırında bırakarak sıcaklığı 95 dereceye yükseltin.
Sosis pişirme süresi sona erdiğinde buzlu su dolu bir kap hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için suya ilave buz küpleri ekleyebilirsiniz.
Sosis hazır olur olmaz fırından buzlu suya aktarılması gerekir. Tam 5 dakika boyunca.
Daha sonra sosis halkalarını bağlayın ve 1-2 gün serin bir yere asın.
Krakow sosisi evde hazır. Tadıma başlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
