Sığır eti, pişirme konusunda oldukça spesifik bir ettir, bu nedenle uygun mutfak becerileri olmadan, ondan yapılan yemekler, daha basit tavuk veya domuz etinden daha az iştah açıcı hale gelir. Sığır eti ile ilgili kötü bir deneyiminiz varsa ve bu konuda önyargılıysanız bu tarifi deneyin. Bu şekilde hazırlanan etin mükemmel olması garanti edilir. Kelimenin tam anlamıyla dudaklarınızla yiyebilirsiniz.
İçindekiler:
- sığır eti – 1 kg;
- soğan – 400 gram;
- tereyağı – 100-150 gram;
- su – 50 mi;
- sarımsak – 3 diş;
- tuz – 0,5 çay kaşığı;
- şeker – 1 çay kaşığı;
- sirke %9 – 1 çay kaşığı;
- karabiber – 7 bezelye;
- yenibahar – 2 bezelye.
Pişirme işlemi
Et, pişirme sırasında köpük oluşmayacak şekilde iyice yıkanır ve pişirildiğinde daha yumuşak olması için tercihen damar boyunca büyük parçalar halinde kesilir.
Daha sonra tek kat halinde bir tavaya serilir ve suyla doldurulur.
Soğan küçük küpler halinde kesilip etin üzerine serilir.
Üzerine tereyağı konur.
Tava kapatılır ve 1 saat ocakta bekletilir. Isı, etin hafifçe kaynamasını sağlayacak şekilde ayarlanır.
1 saat sonra tarife göre rendelenmiş sarımsak, sirke, tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
Etin sertliğine bağlı olarak yemek karıştırılır ve 60-90 dakika daha kaynatılır. Liflere ayrılmaya başlaması gerekiyor. Pişirmenin sonunda yemeğin çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa kapağı çıkarmanız ve fazla suyu buharlaştırmanız gerekir.
Bu şekilde hazırlanan etler pide kaplı bir tabakta servis edilebilir. Ayrıca haşlanmış patates, makarna ve karabuğdayla da iyi gider.
