Patates kızartması hazırlanması en kolay fast food yemeklerinden biridir. Ancak gerçekten çıtır olması için sadece kızartmanız değil, uygun şekilde hazırlamanız da gerekir. Bu şekilde pişirilen patateslerin tadı McDonald's'ta veya başka yerlerde satılanlardan daha lezzetli olacaktır.
İçindekiler:
- büyük patates;
- nişasta;
- tereyağı – 20 gram;
- un - 0,5 yemek kaşığı;
- sriracha sosu – 1 çay kaşığı;
- süt – 120 ml;
- Kaşar peyniri – 100 gr.
Patates kızartması ve sos yapma süreci
Bu nispeten emek yoğun bir pişirme yöntemidir, bu nedenle fazladan patates yapmak daha iyidir. Daha sonra bir kısmı dondurulabilir. Büyük patatesler soyulur. Kesilen çubuklar düz olacak şekilde yuvarlak kısım kesilir.
Patatesler her zamanki gibi veya daha büyük parçalar halinde kesilir. İkinci durumda üst kısmı çıtır, içi yumuşak olacaktır. Bu özel kesimi mutlaka deneyin, yapımı da daha hızlıdır.
Dilimlenmiş patatesler, nişastanın çıkması için yarım saat kadar soğuk su ile dökülür.
Daha sonra soğuk suyla yıkanıp kaynar suda 5 dakika kaynatılır.
Az pişmiş patatesler, pişmeyi durdurmak için soğuk suyla durulanır. Daha sonra peçete ile kurutulur.
Kurutulan parçalar plastik bir torbaya konulur ve üzerine birkaç yemek kaşığı nişasta eklenir. Torba kapatılır ve hafifçe çalkalanır. Her parçanın ekmeklenmesi gerekiyor. Daha sonra fazla nişastayı çıkarmak için dışarı çekilir ve çalkalanır. Patateslerin bir kısmını kızartabilir, fazlasını dondurup gerektiği gibi pişirebilirsiniz.
Hazırlanan patatesleri kızartmadan önce sosu pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için tereyağını bir tavada eritin ve içinde yarım yemek kaşığı unu kızartın. Daha sonra 1 çay kaşığı ekleyin. sriracha sosunu ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın.
Unu biraz tereyağı ve sosta kızartmanız, ardından 120 ml süt dökmeniz gerekiyor. Kaynamaya başlayınca peyniri azar azar ekleyin. Erimiş kütle kalınlaşana kadar kabarcıklanmalı, ardından sos ocaktan alınmalıdır.
Daha sonra patatesler önceden kaynatılmış ayçiçek yağında kızartılır. Bundan önce fazla nişastayı gidermek için tüm parçalar tekrar çalkalanır. Patatesler kısık ateşte 3 dakika pişirilir, ardından yarı çiğ olarak ızgaraya alınır.
Patatesler soğuyunca tekrar kızartılır, bu da 3-4 dakika sürecektir.
Bundan sonra yağın süzülmesine izin vermeniz gerekir ve o sırada soğutulmuş olan peynir sosuyla birlikte masaya servis edebilirsiniz. İkincisi ince kıyılmış maydanoz ve bir tutam kırmızı biberle süslenmiştir.
