Basturma, et lezzetlerini sevenler arasında uzun zamandır popülerlik kazanmıştır. Genellikle basturmayı bir mağazadan veya marketten satın alırsınız, ancak biraz zaman alsa da evde kolayca hazırlanabilir. Bu yemeği hazırlamanın birkaç yolu vardır; bunlardan biri, donma sistemini bilen bir buzdolabında kuru tuzlamadır. Dolaşan soğuk hava sayesinde etler bozulmaz ve eşit şekilde kurur. Bu tarife göre hazırlanan domuz basturması çok lezzetli ve en önemlisi kaliteli çıkıyor.
İçindekiler:
- - domuz eti – 300 – 400 gr;
- - tuz – 1 yemek kaşığı. l. (slaytlı);
- - İtalyan otları – 0,5 çay kaşığı;
- - şerbetçiotu-suneli – 0,5 çay kaşığı;
- - kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı;
- - domuz eti için baharat – 0,5 çay kaşığı.
Buzdolabında Basturma Hazırlanışı:
1. Basturma hazırlamak için damarsız ve kızlık zarı olmayan yağsız bir domuz eti parçası seçilmesi tavsiye edilir. Bonfile veya sığır filetosu mükemmeldir. Eti su altında durulayın ve kurulayın.
2. Daha sonra her tarafına dikkatlice tuz ekleyin.
3. Tuzlanmış et parçasını yuvarlayıp, sıkıca paketleyip bağladığımız bir torbaya koyun.Gelecekteki basturmanın bulunduğu paketi bir gün buzdolabına koyuyoruz (daha uzun süre saklamanın bir anlamı yok, çünkü o zaman basturma çok tuzlu olacak). Bu süre zarfında et iyice tuzlanır.
4. Bir gün sonra eti torbadan çıkarın ve domuz etinin her tarafını tek tek baharatlarla kaplayın.
5. Suşi çubuklarını tabağa paralel yerleştirin (çubukların altında havanın iyi dolaşabileceği bir tabak seçmeye çalışın).
6. Baharatla kaplanmış eti çubukların üzerine yerleştirin ve havalandırılan bir rafın üzerine buzdolabına (mutlaka No Frost sistemiyle!) yerleştirin. Her iki günde bir basturmayı ters çeviriyoruz. Basturmanın hazırlanması 2-3 hafta sürecektir. Etin hazır olup olmadığı parçanın boyutunun küçültülmesiyle değerlendirilebilir.
7. Bitmiş basturmayı ince parçalar halinde kesin (içi çiğ olmamalıdır) ve servis yapın. Domuz basturması buzdolabında bir aydan fazla saklanmamalıdır. Afiyet olsun!
