Şiş kebap sadece etten değil, uskumru gibi çok küçük balıklardan bile yapılabilir. Yağ içeriği nedeniyle asla kurumaz, bu nedenle mutfak denemelerinize ızgarada başlamalısınız. Izgarada baharatlı meze eşliğinde uskumru şiş kebabı tarifi sunuyoruz.
Barbekü için malzemeler:
- dondurulmuş uskumru;
- maydanoz;
- sarımsak;
- limon;
- bitkisel yağ, tuz, karabiber tadında.
- Atıştırmalık malzemeleri:
- Jalapeno biberi;
- krem peynir;
- Pastırma şeritleri.
Balık kebabı ve meze hazırlama süreci
Uskumru tamamen çözülmemelidir, bu nedenle kesilmesi daha kolaydır.
Başı, sakatatı ve omurgası çıkarılır.
Temiz kemiksiz filetoya ihtiyacınız var. Yıkanıp derisi alta gelecek şekilde bir tabağa konur.
Daha sonra pansuman hazırlanır. Bunu yapmak için, birkaç maydanoz dalını, birkaç diş sarımsağı bir karıştırıcıya koyun, biraz limon kabuğu rendeleyin, 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve karabiber ekleyin.
Malzemeler ezilir, daha sonra elde edilen turşunun uskumru üzerine dökülmesi ve her parça ile kaplanması gerekir.Marine edilmiş fileto 2 saat buzdolabına konulmalıdır.
Jalapeno biberlerinden yapılan meze bu tür barbekülere çok yakışır. Yarıya kesilmeleri ve tohumların yarıdan çıkarılması gerekir. Daha sonra krem peynirle doldurulur.
Peynirli biber yarımları pastırmaya sarılır. Kürdanla sabitlemeye gerek yok; her şey ızgara ızgarası tarafından yerinde tutulacaktır.
Marine edilmiş uskumru rulo halinde yuvarlanır ve şişin üzerine yerleştirilir.
Biber ızgara ızgarasının üzerine yerleştirilir. Her iki yemek de kömür üzerinde hızlı bir şekilde ızgarada pişirilir ve yaklaşık aynı sürede pişirilir, böylece aynı anda ızgaraya yerleştirilebilirler.
İsterseniz biber ve balık üzerindeki pastırma, altın rengi kahverengi veya daha fazla olana kadar pişirilir. Mezenin tadına bakarken oldukça baharatlı olması nedeniyle dikkatli olmak gerekiyor.
